5 sätt att använda granatäpplemassor
(Bildkrediter: Tro Durand)
Granatäpple melass har blivit en av mina favorit ingredienser, men det är en knepig för många människor. Kanske har du, som vår assistentredaktör Ariel, köpt en flaska för att göra ett recept, som muhammara, och nu undrar du vad som ska göra med det. Ariel har varit efter mig i flera månader för att skriva ner en lista med fler idéer för granatäpplemelass, så här går vi. Här är bara en smak av vad du kan göra med denna snygga, läckra sirap. Jag skulle gärna höra dina förslag också!
(Bildkrediter: Tro Durand)
Granatäpple melass är en ganska enkel ingrediens (du kan till och med göra det själv). Det är granatäpplejuice som har reducerats ner, med eller utan socker, till en tjock, intensivt aromatiserad sirap.
En av de saker jag uppskattar mest om det är dess brist på sötma. Granatäpple melass är sirapig och rik, men även versioner med tillsatt socker är inte så söta. I stället är det tangy och lite musky med ett djup av smak som jag brukar associera med vin eller koncentrerade köttdroppar.
Detta gör det ovärderligt var som helst du vill lägga till lite djup eller komplexitet. Här är några saker jag gillar att göra med det.
(Bildkrediter: Tro Durand)
5 sätt att använda granatäpplemassor
1. Vispa till salladsdressingar – Jag pratade nyligen om några kreativa sätt att göra vinaigrettes från början och ersätta juice eller alternativa oljor. Granatäpplemelass är ett bra alternativ, eftersom det ger en mer komplex surhet än citronsaft eller vinäger. Ibland ersätter jag melass för all ättika; andra gånger lägger jag till några droppar.
Få ett recept:
- Recept: Heirloom Tomat Sallad med Granatäpple-Sumac Dressing
- Lunch Recept: Färgglad Lentilsallad med Valnötter och örter
2. Rör om i iste och andra drycker – Det är svårt att göra en bra mocktail eller alkoholfri spritzer utan för mycket sötma. Du kan röra granatäpple melass direkt i mousserande vatten; Det är en läcker och uppfriskande drink (lägg till ett streck av alkoholfria bitterar för att förstärka det lite). Det lägger också till den viktigaste anteckningen i dessa två recept nedan.
Få ett recept:
- Iced Green Tea Elixir med Ginger & Citron
- Cocktail eller Mocktail Recept: Festlig Cranberry Fizz
3. Borstade på kött som glasyr – Glasyr och marinader får en bra sura syrlighet från granatäpple melasser. Jag är vanligtvis försiktig med frukt och kött tillsammans; det är bara inte min sak. Men jag tycker att granatäpplemelass komplementerar kött utan att lägga till för mycket sötma.
Få ett recept:
- Gjutjärnspreparat Recept: Medelhavet Tri-Tip Steak
- Messiga marockanska kycklingvingar
4. Drizzled över rostade grönsaker – Du behöver inte mycket, men återigen är surheten hos dessa saker så bra över grillade eller rostade grönsaker. Eller vispa tillsammans med en fin olivolja för en dressing.
Få ett recept:
- Långsamt rostade tomater med granatäpplemassor och basilika
- Söta och kryddiga stekt morötter, persilja och kikärter
5. Whizzed i dips och relishes – Du behöver inte ett recept för att lägga till en regnregn av granatäpplemelass till hummus, baba ghanoush eller något annat dopp eller njutning som kan använda en liten skott av surhet eller sötma. Jag tycker att det lägger djup och godhet till något Medelhavsdunk.
Få ett recept:
- Förrätt Recept: Granatäpple Olive Relish
OK, din tur – Jag skulle gärna få fler idéer för dessa bra saker.