5 sätt att använda Balsamico-vinäger varje dag (annat än salladsdressing!)
Om den enda gången du tänker på att dra den burken balsamisk ut ur skåpet är när det är dags att göra en sallad saknar du ut. Denna söta och snygga ättika är en av mina favorit hemliga ingredienser, och jag har hittat alla möjliga sätt att dess närvaro kommer att stärka min dagliga matlagning.
- Att avsluta soppor och såser: Balsamiska och mogna sommartomater har en välkänd affinitet för varandra. Från den enkla sommarsallan är det inte för svårt att göra språnget till tomatbaserade soppor och såser. Jag lägger till ett stänk av balsamico i dessa rätter i slutet av matlagningen för att få smakerna tillsammans.
- I Braised Dishes: Medan balsamin tillsatt i slutet av tillagningen läggs ett stänk av ljusstyrka, med hjälp av även en liten balsamik som del av vätskan i en braise ger hela skålen en djup, rik, lite söt smak, som denna maträtt för fransk lökkylling eller detta en för braised vårrädisor. Tänk på det som vin och lägg det ihop med buljong eller annan vätska som används f
- Minskad till en sirap: Jag älskar reducerad balsaminsirap drizzled över en skopa av vaniljglass. Särskilt om jordgubbar är inblandade. Om du har en mycket bra gammal balsamik, är det ofta inte nödvändigt att minska det. Men om du arbetar med en basal balsamico, släng en kopp eller så i en liten kastrull med lite socker. En kanelsticka kan också vara trevligt. Låt det minska till sirap, sedan kyla innan du använder.
- För Marinating Meat och Tofu: Med några skivad skalot och en senap av senap är balsamico en av mina favoritvinegars att använda för marinering. Det är bra med biff och andra läskekött, men jag använder den också för tofu och stora portabella svampar.
- I Soda och Cocktails: Vinägerbaserade buskar har säkert sin dag. Med sin söta karaktär har balsamam en mycket liknande smakprofil och jag har använt den på ungefär samma sätt. Du kan späda balsamam i sodavatten för en väldigt vuxen drink – prova detta recept på en jordgubbsbalsamisk soda! I cocktails gillar jag balsamamix blandat med vätskor som bourbon och råg, som i denna Fig gammaldags.
Vilka är några hemliga vapenvägar som du använder balsamvinäger?
Relaterad: Vad är överenskommelsen med Vit Balsamikäsk Vinäger?
(Bild: Quayside / Shutterstock)