5 misstag att undvika vid frysning av soppa
Håll några behållare av hemlagad soppa i frysen och plötsligt verkar den långa vintern framåt inte så dåligt. Det beror på att du kan vara säker på att du har en solid näringstillförsel för att värma dig till dina ben. Det är lätt att göra en dubbel sats av din favorit och ekorre bort halvvägs för att tina och simma upp igen för en annan dag, men det finns några nycklar till framgångsrik frysning soppa. Här är vad du ska vara uppmärksam på.
1. Vänta inte på soppan för att svalna innan den fryser.
Det kan tyckas uppenbart, men det är viktigt att låta soppen svalna helt innan den sitter i frysen. Medan det är frestande att överföra det i frysen snart efter tillagningen, om det är lite varmt, kan det sänka frysarens temperatur, vilket kan orsaka att föremål som redan finns i det töms lite. För att inte tala om frågan om snabb temperaturväxling är en risk för livsmedelssäkerhet.
Följ detta tips: Låt soppen svalna helt innan den fryses. Om du vill påskynda processen kan du placera sopppotten eller behållaren i ett isbad och rör om det några minuter för att kyla det snabbare.
2. Överfyllning eller underfyllning av behållaren.
Du kan vara fast besluten att passa varje sista ladleful soppa i den frysbehållaren, men sluta innan du fyller på den. Vätskor expanderar när de fryser, så om du fyller behållaren till toppen riskerar du att soppen expanderar och eventuellt bryter genom behållaren. Det här är speciellt en risk om du använder tunna tvåkvartsbehållare. Å andra sidan vill du inte fylla behållaren, eftersom ju mer luft inuti, desto snabbare frysfrost kan uppstå.
Följ detta tips: Lämna ungefär en tum mellanrum mellan soppan och behållarens lock när du fyller den. Det ger vätskan tillräckligt med utrymme att expandera, men kommer att begränsa kontakten med luft, vilket kan leda till att frysen brinner.
(Bildkrediter: Tro Durand)
3. Frys soppa med pasta i den.
Pasta e fagioli och kycklingnudel är några av de bästa sopporna att dra ut från frysen, eftersom de är klassisk komfortmat. Pastan i dem kommer dock inte att hålla sig bra när de tinas och uppvärms – det blir i princip mush.
Följ detta tips: När du gör någon soppa för frysning som innehåller pasta, håll pastaen tillbaka och frys soppan utan den. Då kokas du med färsk pasta och lägger den direkt på den uppvärmda soppen.
4. Frysta soppa med mjölk eller grädde i den.
Soppor som innehåller mjölk eller grädde, som chowders och bisques, håller inte bra i frysen – de tenderar att ta på en kornig konsistens och separera när de tinas och återuppvärmdes. Medan icke-mejeriprodukter som kokosmjölk håller sig lite bättre, blir soppor som fryss med det fortfarande inte samma när de tinas antingen.
Följ detta tips: Håll kvar mjölk eller mjölk eller mjölk, om du fryser en soppa som kräver det. Sedan lägger du till det när du har uppvärmt soppen.
5. Overcooking grönsaker i soppen du fryser.
Detta gäller särskilt potatis, men bör verkligen noteras för alla grönsaker. Eftersom du kommer att värma upp soppen senare, fortsätter några grönsaker i den att laga mat under denna tid. Det betyder att chansen för de helt ömma buntarna av potatis att bli för mjuk och grumlig är högst sannolikt.
Följ detta tips: När du gör en soppa som du planerar att frysa, lukta lite grönsakerna. Om du gör en stor kruka som du planerar att äta hälften av nu och frysa resten, skopa ut den del du planerar att frysa innan grönsakerna är färdiga, fortsätt sedan att laga dem tills det är helt ömt för den del du ska ät omedelbart.