5 misstag att undvika när man lagar frysta grönsaker
Frysta grönsaker är en smart kocks hemliga vapen. De eliminerar två av de största vägarna i köket: tvätt- och förberedningsprodukter (Hej, hala squash och envis edamame pods) och den tidskrävande uppreningen som oundvikligen följer. Och de är ganska mycket det enklaste sättet att arbeta med fler grönsaker i din kost. För alla som vänder näsan upp i tanken på frysta grönsaker, kom ihåg: De är blixtfryst på toppen av modenhet och är lika näringsrika som färska grönsaker. (Ta inte bara vårt ord för det. Det har varit vetenskapligt bevisat.)
Saken är, en dålig upplevelse med frysta grönsaker kan enkelt skicka oss på en fryshöjd. Men om du undviker dessa fem vanliga misstag kommer du att sjunga ros av frysta ärtor (och broccoli och kronärtskockhjärtan) på nolltid.
(Bildkrediter: Joe Lingeman)
5 misstag att undvika när man lagar frysta grönsaker
1. Antag att alla frysta grönsaker måste kokas.
Vissa frysta grönsaker är bäst att ätas som-är – ingen matlagning behövs. Vi pratar upptinad frusad majs kastad i färska sommarsallader, eller fryst blomkål puréed till smoothies. Åh, och nästa gång du gör pesto, släng i några tinade frysta ärter, vilket ger grädde och en ökning av protein.
Följ detta tips: Serverar du skålen eller vid rumstemperatur? Tänk om du verkligen behöver nå för ångbåten. I själva verket kan frysta grönsaker hjälpa till att snabbt kyla rätter som pasta sallad. Häll bara en påse frusna grönsaker i botten av en serveringsskål, lägg till de varma kokta nudlarna och kasta för en perfekt kyld pasta sallad.
(Bildkrediter: Joe Lingeman | Kitchn)
2. Ge alla frysta grönsaker samma behandling.
Medan vissa frysta grönsaker drar nytta av en snabb tinning (spenat, till exempel, måste ofta tinas och dräneras för att undvika att lägga till överskott av fukt på din maträtt), kan andra slängas in direkt från frysen – och blir slagna om de spenderar också mycket tid avfrostning. Dessutom lägger de grönsakerna direkt från frysen bevarar sin livfulla färg och smak.
Följ detta tips: Om du gör något varmt som kan hantera lite extra fuktighet (tänk: soppor, stews, risottos och pastarätter), kan grönsaken sannolikt kastas i frusen. Om du äter den rå (som i majssalat ovan) eller om du vill undvika överskott av fuktighet (som på toppen av en pizza), vill du tina. Vi gillar potatisrisen för att klämma vattnet ur kokad spenat.
(Bildkrediter: Joe Lingeman)
3. Försvinner till mikrovågsugnen.
Om du njuter av grönsaken ensam som en sida, är vår instinkt ofta att vända sig till mikrovågsugnen (eller sämre, en kruka med kokande vatten). Men mikrovågsugn eller kokande frysta grönsaker lämnar dem ofta luddiga och mjuka och påminner oss om de saker vi tryckte på våra tallrikar som barn. Rostning har blivit vår nya favoritbehandling, och vi kom fram med en idiotsäker trestegsteknik för att garantera framgång varje gång.
Följ detta tips: För de bästa rostade grönsakerna, håll en bakplåt i ugnen med ett oljedryck medan det förvärms. Kasta de frysta grönsakerna med sin egen oljekanna, släng sedan på den heta pannan och stek på hög värme. Och skimp inte på kryddorna – om du slår dem med djärva smaker (massor av svartpeppar, krossade röda paprikaflingor, citronskal etc.), kan frysta grönsaker snabbt bli den ljusaste, snabbaste delen av din måltid.
(Bildkrediter: Joe Lingeman | Kitchn)
4. Glömma att justera kocktiden.
Frysta grönsaker kokar ofta snabbare än sina färska motsvarigheter. Fryst broccoli, blomkål och morötter är till exempel inte lika fasta som fräscha, så du kan skära koktiden i hälften om du steker eller stekar. Om du lägger frysta grönsaker till soppor, rör dem in under de senaste minuterna av tillagningen.
Följ detta tips: Om texturen i den frysta grönsaken är nyckeln till maträtten (det vill säga att du gör en stekpanna, inte en puréed soppa), var uppmärksam på att den kan laga sig snabbare än receptet säger.
(Bildkredit: Jean Schwarzwalder)
5. Ignorera nya frusna grönsaker.
Frysgången har kommit långt från påsarna med ärtor och morötter. Dessa dagar kan du hitta allt från frusen okra till skivad purjolök och kabocha squash.
Följ detta tips: Låt frysen gången inspirera din nästa måltid. Vi krossar för närvarande på frysta kronärtskockhjärtan, som kan sättas till en frittata, omröras i mac och ost, eller blir naturligtvis basen för spenat-artiskokdopp.
Vad är ditt bästa råd för att laga mat med frysta grönsaker?
Prova dessa recept som använder frysta grönsaker!
- 5 sätt Fryst Broccoli hjälper mig att äta en bättre frukost
- 5 sätt att göra en måltid med frysta potatis