5 misstag att undvika när du gör Mac & ost
(Bildkredit: Emma Christensen)
Om det var någonsin en mat så tröstande kunde den nå ut och ge dig en varm kram, det är hemlagad makaron och ost. En skål full av kolhydrater inramad i rik, ultrakrämig smält ost – i min bok är det den ultimata komfortmat. Och för att göra det? Det är lättare än du tror.
Innan du börjar gittera osten (för att du borde alltid rista ditt eget), var noga med att undvika dessa vanliga mac och ostfel.
Gör det nu! Creamy No-Roux Stovetop Macaroni och Ost
1. Använd inte tillräckligt med ost.
Denna skåls hjärta och själ ligger i namnet. Det finns en tid och plats för att tända på osten, men det är verkligen inte den tiden. Håll inte tillbaka. Denna maträtt handlar om smält ostlikhet!
Följ detta tips: Mer ost, tack! Pastan bör vara helt belagd och simma i ett hav av krämig ostsås.
2. Använd fel typ av pasta.
Att plocka en pasta för mac och ost är inte något att vara förhastad om. Detta är en viktig del av maträtten. Du vill ha en pasta som hjälper dig att maximera ostkonsumtionen med varje bit. Pastan bör fånga och hålla osten. Håll dig borta från lång, tunn pasta som spaghetti och linguine och former som är super små.
Följ detta tips: Välj en pasta med gott om yta och vinklar och vinklar för att fånga så mycket av den lyckliga ostsås som möjligt. Jag älskar särskilt skal, campanelle och den klassiska armbågens makaron.
3. Overcooking pastan.
Ingen gillar overcooked pasta. Någonsin. Att laga pastaen är bara den första fasen av processen. Oavsett om du gör stovetop eller bakad mac och ost, kom ihåg att pastan blir kokad en andra gång. Koka det perfekt i första omgången, och du är garanterad att sluta med mjuk, fuktig pasta efter fas två.
Följ detta tips: Vi rekommenderar normalt att laga pasta tills det är al dente. Men för mac och ost, vill du faktiskt laga det i ett par minuter mindre, tills precis innan du når al dente. Pastan bör fortfarande vara lite fast med lite bett. Oroa dig inte – det kommer att mjukas upp under den andra delen av matlagningen.
4. Använda för mycket vätska i såsen.
Mac och ost är mer än bara de två viktigaste ingredienserna. Medan du behöver lägga till en vätska, kom ihåg målet är en rik och krämig ost sås, inte soppa.
Följ detta tips: Tillsätt vätskor lite åt gången. Det är mycket lättare att lägga till mer vätska när du behöver det än att vända på för mycket.
5. Använd inte en blandning av ostar.
Använd rätt ost, eller bättre än, rätt ost blandning är nyckeln. Det är viktigt att komma ihåg att vissa sorter smälter bättre än andra, medan vissa erbjuder mer smak. Så håll din mix balanserad med ostar som är mjuka men smälter väl och acheeses som har en rik smak. Det är också bäst att rensa bort ost.
Följ detta tips: Osten är huvudattraktionen i denna maträtt, så gå med god kvalitet sorters. Och ännu bättre, använd en blandning av ostar! Jag älskar att använda en kombination av ostar som smälter riktigt bra, som fontina, Gouda, Gruyere och Monterey Jack, tillsammans med ost som har en distinkt och levande smak, som skarp vit cheddar, parmesan eller till och med Roquefort.
Vilka är dina bästa tips för att göra mac och ost?