10 saker att förbereda sig med mortel och pestle

I åratal motstod jag att köpa en mortel och en pestle – hur kan det verkligen vara allt som är användbart i köket, hur som helst? Jag känner på det sättet om de flesta icke-väsentliga eftersom jag bor i en liten lägenhet. Sedan, efter flera år av mala min kumminfrön med botten av en gammal kastrull, gav jag in och köpte en härlig från en favorit köksbutik. Nästan direkt omvandlades jag. Det beror på att en mortel och pestel kan förbereda en hel del mer än jag trodde ursprungligen. Här är 10 saker att börja.

1. Pesto

En av de mest klassiska användningarna av en mortel och pestle är för pesto. Medan du bara kunde kasta dina ingredienser i en matprocessor, så gör du det nonna-stil. Du får förmodligen överlägsen resultat som du krossar och blåser ingredienserna istället för att finhacka dem, vilket kan göra den råa vitlöken och basilikan smaka bitter.

Få receptet Hur man gör perfekt pesto varje gång

2. Caesar Dressing

Det bästa sättet att masha dessa ansjovis och vitlök i en pasta för klassisk Caesar dressing är att använda en mortel och pestle. Gruvan har en praktisk tut så jag fortsätter faktiskt att göra dressingen rätt i verktyget, vispa i äggulorna och oljan och häll dressingen från tuten.

Få receptet Hur man gör den bästa Caesar Dressing

3. Guacamole

Om din mortel och pestle är tillräckligt stor kan du behandla den som en traditionell molcajete, en mexikansk murbruk och masha tillsammans en autentisk guacamole.

Få receptet Den perfekta guacamolen

4. Chimichurri

Den herby argentinska såsen som är bra över biff, kyckling eller fisk kommer enkelt i en mortel och pestle. Precis som pesto blir chimichurri krossad istället för hackad när den görs på detta sätt, vilket ger en mer välblandad produkt.

Få receptet Kjolbiff med Chimichurri

5. Spice Blandningar

Medan du kan köpa de flesta kryddblandningar som redan är markerade, slipar du dem själv, så att de blir de mest fräscha och starka i arom och smak. Mala en blandning av hela kryddor för att göra blandningar som Mellanöstern-za’atar, indisk garam masala eller nordafrikansk baharat.

Få receptet Baharat Är den nordafrikanska kryddblandningen du vill använda på allt

6. Aioli

Dina råa grönsaker, grillat kött och fisk och pommes frites vet inte vad de saknar om de inte har träffat aioli. Garlicky mayonnaise gör nästan allting bättre, och det kommer lätt i en mortel och pestle.

Få receptet aioli

7. Hummus

För en chunkier, mer rustik stil hummus, nå för din mortel och pestle. När allt kommer omkring, liksom pesto, hummus traditionellt gjordes i det här verktyget.

Få receptet Hur man gör Hummus från grunden

8. Curry Paste

Det finns gott om högkvalitativa premade curry pastor på marknaden, men inget slår smak av en hemlagad version. Förteckningen över ingredienser kan verka skrämmande, men det är helt enkelt en fråga om att mashing allt tillsammans i en mortel och pestle.

Få receptet Massaman Curry med nötkött

9. Gremolata

Denna italienska klassiker består av bara några grundläggande ingredienser – persilja, vitlök och citronskal – men de kombinerar för att göra ett smakfullt, smakligt kryddor för fisk eller rostade grönsaker. Att göra det i en murbruk och pestel skapar en mjukare, mer pastaformig produkt.

Få receptet Hur man gör klassisk italiensk Gremolata

10. Smaksatta salter

Fancy smaksatta salter kan kosta en förmögenhet i specialbutiker, vilket är roligt eftersom de är så lätta att göra hemma. Mala en blandning av torkade örter och kryddor med grovt salt i en mortel och pestle för en DIY-version.

Få receptet Hur man gör smaksatta salter

Vad har vi glömt? Hur annat använder du din mortel och pestle?