10 Pasta Recept som är tunga på grönsaker

Min mantra för pasta har alltid varit att det kan vara en hälsosam, välbalanserad måltid om du gör det på så sätt. Jag hatar att karbaten får en så dålig rap för att, om du laddar den med grönsaker och äter den portionstorlek som passar dig, är det en maträtt du kan må bra om. Dessa 10 recept, som är mer grönsaker än nudlar, bevisar det. De är fulla av så mycket färg och smak, du vill gräva rätt in i dem.

1. Farmers Market Pasta

Detta recept är verkligen mer av en mall: Sauté alla färska grönsaker du har och koka upp din favoritform av pasta, gör en snabb vitvinssås, kasta allt tillsammans och gräva i.

2. Pan-stekt blomkålspasta med rökig tomatsås

Denna maträtt handlar mer om den rökiga, ömta blomkålen än nudlarna, vilket är exakt varför vi älskar det. Du kan hoppa över den krispiga prosciutto om du vill hålla det här köttfritt, men det lägger till en fin, salt krus så du kommer att vilja strö över några asiago eller parm för en liknande effekt.

3. Lemony Broccoli Pasta

Denna enkla pasta är inte bara laddad med broccoli, men den är också färdig med en kopp av ärter som omrörs i slutet för att lägga lite mer färg och veggieffekt.

4. Enpottkål & Korvpasta

Kål brukade vara underdog i veggievärlden, men det verkar som att vi äntligen hamnar på sin storhet. Här smutsade lökband av kål in i råttan av äggnudlar för att lägga till bulk, konsistens och jordnära smak.

5. Orzo med karamelliserad höstgrönsaker och ingefära

Kale, sötpotatis, svamp och lök sammanfogar krafterna i denna färgglada, ginger-spikade pasta. Det är värt att laga lite extra, eftersom rester gör en bra lunch.

6. Svamp och vitlökspaghetti middag

En hel pund svamp går in i denna enkla spaghetti-middag, som inte bara tillför näring utan också ger det allvarlig umami smak.

7. Broccolini, Kycklingkorv och Orzo Skillet

Eftersom orzo är så snabbkokning, gör det en bra utmanare för en enkel, en-skillet-middag. Om du inte kan få händerna på Broccolini, kan samma mängd broccolifloretter enkelt bytas ut.

8. Rigatoni med vinter squash och Kale

Både vinterkvash och kale kan ha en tendens att känna sig lite tung om de inte kryddas ordentligt. Här löser ett stort stänk av vitt vin det problemet genom att tillsätta surhet och ljusstyrka.

9. Pasta med rakade bröstkorgar och Pancetta

Rakade bröstkorgar och salt pancetta utgör den största delen av denna spaghettiskål istället för tvärtom. Glöm inte att avsluta varje skål med en sprinkling av rostade pinjenötter för lite smörig krus.

10. Creamy Zucchini Fettuccine

Denna upplysta version av klassikern skär ner på smöret och grädden och lägger till massor av tärnad zucchini i blandningen för att låna färg och näring till potten.