10 Lazy Weeknight-middagar du kan göra med linser eller bönor

När linser eller bönor är stjärnan på din matplatta kan du vara säker på att du får en hälsosam köttfri middag som fyller dig och kommer inte att döda din matbudget för veckan. Dessa billiga pantryklammer kan enkelt omvandlas till sallader, tacos, braises och mer. Här är 10 veckodagsvänliga recept att lägga till i din måltidsplan.

1. Rostad Blomkål & Lentil Skål Med Söt Potatis Hummus

Det finns inget mer gott sätt att äta hummus till middag än dessa skålar. Ta en start på middagen genom att laga linser och sötpotatis och rosta blomkålen i förväg.

2. Tomatbräserad linser med Broccoli Rabe

Färdig med smörklump och stänk av grädde, känns det här hjärtliga middaget lite eftergivligt. Min man beskriver denna måltid som “hälsosam fransk komfortmat” och jag tror att han kan vara på något. Regelbundna broccoli eller mörka bladgrönsaker gör också en bra stand-in för broccoli rabe.

3. Röda linssoppa

Oavsett temperaturen utanför, är denna veckans soppa ren komfort. Snabbkokande röda linser betyder att denna soppa kommer att slå på bordet på cirka 30 minuter, och det är ett bra framsteg eftersom det varar flera dagar i kylskåpet.

4. Lentil Dal med hjärtat gröna

Denna maträtt kommer ihop med minsta krångel och ger maximal komfort. Medan linserna sjunker på spisen, har grönsakerna – vilken typ du har till hands – sautéed med en medley av lök, tomat, ingefära och gurkmeja.

5. Hackad kikärtsallad

Till skillnad från din vanliga hackad grönsallad med en stor salladssläpp, använder den gröna grönsaker som en bärande ingrediens och lutar på proteinrika kikärter som bas. Det är en middagssallad som är säker på att fylla dig. Spara extra för morgondagens lunch.

6. 10-Minute Black Bean Tacos

Ja, att göra tacos om 10 minuter är absolut möjligt, och det är allt tack vare den ödmjuka burken av svarta bönor som sitter i ditt skafferi. Värm dem i en kastrull med lite tärnad lök och varma kryddor för extra smak.

7. Crispy White Beans med gröna och Poached Egg

Ge dig själv 20 minuter (kanske mindre!) Och du kommer att tucking in i krämiga, blåsiga bönor kastade i en tangle av visade lemony greener. Tillsätt det med en rinnande äggulvad pocherad ägg och förbered dig för att känna dig som en riktig superhero.

8. Feta och tomatbrätade kikärter

Samma en ödmjuk burk med vitlök med vitlökspikad tomatsås och massor av smältfeta och du har nattnödsmat som träffar bordet på under 30 minuter.

9. Kikärtnuggor

Inspirerad av falafel ser dessa kikärtnugglar ut som kycklingnuggor, men är vegan och kräver endast sex skafferiklammer.

10. Bakt svartböna och Avokado Burritos

Konserverade bönor håller denna burrito-enchilada hybrid weeknight-vänlig. De kommer tillsammans med en handfull grundläggande ingredienser och får stora poäng för enkel montering.