Ya, Anda Dapat Membuat Risotto Tanpa Anggur. Begini Cara.

Makanan 0 Comments

Lihatlah hampir semua resep di luar sana untuk risotto dan Anda akan melihatnya meminta anggur putih, biasanya sekitar 1/2 cangkir atau lebih. Ini adalah salah satu bahan khas risotto sehingga Anda mungkin berpikir, mengingat bahwa itu ada di begitu banyak resep (termasuk kami), menggunakannya tidak dapat dinegosiasikan.

Bagaimana jika, untuk alasan apa pun, Anda ingin meninggalkannya? Mungkin Anda tidak minum atau Anda sedang memasak untuk anak-anak (sementara alkohol tidak matang, Anda akan merasa lebih nyaman jika tidak menggunakannya). Atau mungkin Anda kebetulan memiliki segalanya di rumah untuk membuat risotto kecuali anggur dan Anda tidak berminat untuk kembali ke toko.

Nah, kabar baiknya adalah Anda pasti bisa membuat risotto tanpa anggur. Begini caranya.

Cara Membuat Risotto Tanpa Anggur

Alasan mengapa anggur digunakan saat membuat risotto adalah karena ia memberikan rasa dan sedikit keasaman pada hidangan, yang dapat membantu menyeimbangkan kekayaan bawaannya. Percikan besar ditambahkan tepat setelah nasi dipanggang dan tepat sebelum cairan memasak utama, biasanya kaldu, mulai diaduk.

Pelajari teknik dasarnya: Cara Membuat Risotto di Rumah

Broccoli and Cheese Risotto

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Namun, sebenarnya tidak ada alasan mengapa Anda memiliki untuk menambah anggur. Bahkan, penulis buku masak tercinta Marcella Hazan bahkan tidak memasukkan anggur dalam resepnya untuk risotto dasar Essentials of Classic Italian Cooking. Meskipun alkohol dalam anggur tidak matang setelah semua mengaduk dan mendidih, jika Anda ragu menggunakannya untuk alasan apa pun, Anda tidak perlu!

Anda bisa menukar anggur putih untuk verjus, jika itu adalah sesuatu yang Anda alami di dapur Anda. Preferensi pribadi saya, karena saya bukan orang itu, adalah meninggalkannya begitu saja! Anda dapat melewati langkah itu dalam resep apa pun dan mulai menambahkan kaldu ke dalam panci.

  Kapan Harus Menggunakan Bagian Putih Versus Bagian Hijau dari Daun

Jika Anda ingin memberikan sentuhan keasaman ke risotto, Anda dapat menambahkan perasan jus lemon atau sentuhan cuka anggur putih atau merah pada titik tertentu saat Anda sedang mengaduk dalam kaldu.

Dapatkan resep: Broccoli and Cheese Risotto