Vin de Noix dan Nocino

Pada suatu akhir pekan di bulan Mei, kami melihat kenari hijau muda yang masih belum matang di Pasar Petani Alemany. Kami menyambar banyak sehingga kami bisa membuat vin de noix, atau anggur kenari hijau.

Untung juga kami lakukan; walnut hijau hilang dalam hitungan jam. Kami tidak melihat mereka lagi minggu berikutnya, atau selama sisa musim ini. Memasukkan kenari hijau yang masih hijau dalam alkohol adalah hobi yang populer di Italia dan Perancis. Di Italia, ini disebut nocino dan biasanya memiliki parutan kulit jeruk dan cengkeh yang ditambahkan padanya; di Perancis, ini disebut vin de noix dan merupakan perpaduan sederhana dari eau de vie, anggur merah, dan gula. Kenari hijau harus dimasukkan ketika masih cukup lunak untuk menusukkan jarum. Di Eropa, mereka biasanya dipanen pada bulan Juni, tetapi di California, ketersediaan mereka datang sebulan sebelumnya.

Minuman yang dihasilkan sangat kental dan manis, dengan rasa yang sangat kaya dan pedas. Paling baik dinikmati saat cuaca dingin, karena cukup memanas.

Lebih banyak membaca tentang infus kacang kenari hijau:

• Menikah … dengan Makan Malam mengunjungi sebuah kebun kenari di Napa dan membuat nocino.
• Resep vin de noix William Rubel, dengan foto langkah demi langkah.
• Resep Lucy Kitchen vin de noix dengan karamel dan coklat.
• San Francisco Chronicle fitur pada anggur kenari hijau.

(Gambar: Anita di Menikah … dengan Makan Malam)