Teknik: Cara Menghilangkan Kulit dari Kacang-kacangan

Dalam posting kami minggu lalu pada bar Goreng Ara dan Kacang, kami menyebutkan perlu untuk menghapus kulit dari hazelnut yang kami gunakan. Jika dibiarkan di atas, kulit ini dapat menghitamkan barang-barang Anda yang dipanggang atau membuatnya terasa pahit.

Hari-hari ini Anda dapat menemukan sebagian besar mur dengan kulit mereka sudah dihapus. Jika tidak, itu cukup sederhana untuk dilakukan sendiri. Dan sebenarnya ada dua cara untuk dipilih!

Metode # 1: Memanggang

Panaskan oven Anda hingga 400 derajat.

Sebarkan kacang di atas loyang lembar dalam satu lapisan. Masak mereka di oven sampai harum dan kulitnya renyah, dikocok panci sekali atau dua kali sehingga mereka bersulang secara merata. Ini membutuhkan waktu 10-15 menit.

Biarkan mereka mendingin sebentar dan kemudian gosok beberapa dari mereka pada waktu antara dua handuk. Kulit akan mengelupas, meninggalkan Anda dengan kacang bersih untuk digunakan di piring Anda!

Metode # 2: Blanching

Bawalah panci besar berisi air sampai mendidih.

Taruh kacang dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih di atas mereka. Biarkan kacang duduk selama 3-5 menit dan tiriskan.

Ketika mereka cukup dingin untuk ditangani, gosokkan di antara dua handuk untuk mengangkat kulit.

Kami tidak yakin mengapa kami mengalami begitu banyak masalah dengan hazelnut kami beberapa hari yang lalu. Mungkin itu hanya kumpulan hazelnut yang renyah? Lain kali, kami akan mencoba memucat mereka, bukannya memanggang mereka untuk melihat apakah itu membantu!

Terkait: Lipat Putih Telur

(Kredit Gambar: Emma Christensen untuk Kitchn)