Resep: Udang dengan White Beans, Bayam & Tomat
(Kredit gambar: Kimberley Hasselbrink)
Mari tambahkan sesuatu yang baru untuk rotasi makan malam hari kita, oke? Hidangan udang pan-seared yang disajikan di atas campuran kacang, bayam, dan tomat ini sangat cocok untuk malam-malam ketika Anda mendambakan makanan dewasa, tetapi tidak memiliki energi untuk hal-hal yang rumit. Ini cepat, memaafkan bloopers akhir hari, dan 100% memuaskan.
(Kredit gambar: Kimberley Hasselbrink)
Makanan ini datang kepada kami dari Lauren, di salah satu kontes resep pertama (dan terakhir) yang pernah kami jalankan di The Kitchn! Inilah yang dia katakan tentang resepnya:
Makanan ini sehat, cepat, dan menggunakan bahan-bahan yang hampir selalu saya miliki. Yang terbaik dari semuanya, sangat lezat dan mengesankan, jadi jika seorang teman berhenti tiba-tiba, saya tidak perlu berebut untuk menyembunyikan sandwich PB atau J atau mangkuk sereal yang saya makan! – Lauren
Untuk makanan lengkap, Lauren merekomendasikan menambahkan satu set roti roti bawang putih bakar.
→ Sajikan Ini dengan: Crispy Garlic Pita Bread
Udang dengan White Beans, Spinach & Tomatoes
Berfungsi 4
-
Minyak zaitun
- 1
bawang kuning kecil, potong dadu
- 2 hingga 3 cengkeh
Bawang putih, cincang
- 1
tomat masak sedang atau segenggam tomat ceri, potong dadu (3/4 cup potong dadu)
-
Beberapa genggam bayam bayi yang sudah dicuci
- 8
daun basil segar, diiris menjadi chiffonade
- 1 sendok teh
kulit lemon
-
Jus dari 1/2 lemon
- 2
(15,5 ons) kaleng Great Northern beans atau kacang cannellini, dikeringkan dan dibilas
- 1/4 cangkir
kaldu ayam
- 12
udang besar, dikupas dan dipotong (dicairkan jika dibekukan)
Panaskan satu sendok teh atau dua minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang dan tumis sampai lunak, 5 hingga 7 menit. Tambahkan bawang putih, 1/2 sendok teh garam, lada, dan sejumput serpihan cabai merah (tergantung pada seberapa pedas Anda menyukai makanan Anda), dan masak hingga harum, sekitar 30 detik.
Aduk tomat potong dadu ke dalam bawang dan masak 2 hingga 3 menit, sampai beberapa cairan tomat menguap dan tomat mulai rusak. Tambahkan bayam dan aduk hingga layu. Tambahkan kacang dan kaldu ayam, dan didihkan selama beberapa menit sampai sebagian besar cairan menguap dan biji dihangatkan. Masukkan kemangi, kulit lemon, dan jus. Rasakan dan sesuaikan bumbu sesuai keinginan. Kecilkan api ke rendah dan sebagian menutupi agar tetap hangat.
Cuci udang, tepuk-tepuk mereka sangat kering, dan bumbui kedua sisi dengan garam dan merica. Setel panci kedua di atas api besar dan lapisi bagian bawah dengan minyak zaitun. Ketika minyak sudah cukup panas hingga air segera menguap, mulailah memasak udang secara bertahap. Masak udang, 1 hingga 2 menit di setiap sisi, sampai berwarna merah jambu dan buram. Pindahkan ke piring.
Untuk menyajikan, masukkan campuran bayam dan kacang ke dalam mangkuk dan atas dengan beberapa udang.
Catatan Resep
Posting ini awalnya diterbitkan pada bulan September 2009.