Resep: Tex-Mex Migas

Makanan 0 Comments

(Kredit gambar: Melissa Ryan)

Mengaduk-aduk dapur di pagi hari yang lain, saya menemukan segenggam telur, dua sisa tortilla, satu tombol keju, dan sebotol salsa. Sudah jelas apa yang harus saya lakukan: Buat migas.

(Kredit gambar: Melissa Ryan)

“Migas” adalah kata bahasa Spanyol untuk “remah-remah”, dan di Spanyol itu adalah hidangan yang biasanya terdiri dari roti basi dan bahan lainnya. Di Texas, tempat saya dibesarkan, migas dibuat dengan tortilla atau keripik jagung, telur orak-arik, dan, dalam gaya Tex-Mex yang sesungguhnya, banyak keju. Tidak ada yang mewah – hanya makanan yang enak dan hangat untuk sarapan, larut malam, atau kapan saja, sungguh. Ibu tiri saya dulu membuatnya untuk makan siang Natal, disajikan dengan tortilla hangat untuk disendok dan sisi seperti kacang, guacamole, dan bumbu lainnya.

Di bawah ini adalah resep, tetapi itu hanya dimaksudkan sebagai panduan. Untuk kombinasi dasar tortilla, telur, dan keju, berimprovisasi sesuai selera dan apa yang Anda miliki. Saya selalu menambahkan bawang dan salsa tomat panggang, dan tergantung pada musim dan isi lemari es, saya mungkin menambahkan alpukat, tomat, cabai, paprika, ketumbar, daun bawang, bawang putih, chorizo ​​(kedelai), dll.

Catatan Tester

Meskipun saya sudah memiliki chilaquiles (keripik tortilla goreng yang dimasak dalam saus) sebelum sarapan, saya tidak pernah memiliki migas dan berpikir itu adalah hidangan yang benar-benar menarik dan serbaguna. Ini adalah cara yang bagus untuk mengumpulkan telur dan menghabiskan beberapa sisa tortilla pada saat yang sama, dan itu cukup besar untuk makan malam yang mudah.

– Christine, Januari 2016


Tex-Mex Migas

Berfungsi 4

  Koktail Kombucha 3-Bahan Ini Memanggil Nama Anda
  • 2 sendok makan

    minyak zaitun

  • 2/3 cangkir

    bawang potong dadu (sekitar 1 kecil)

  • 2

    paprika jalapeño, diunggulkan dan dicincang

  • Garam dan merica

  • 4

    tortilla jagung, dipotong atau robek menjadi potongan 1/2 inci

  • 8

    telur yang besar

  • 1/4 cangkir

    salsa

  • 1 cangkir

    keju cheddar atau Monterey Jack parut

  • Gpilihan-pilihan yang ada dan melayani: Salsa, pico de gallo, keju, krim asam, alpukat, ketumbar, daun bawang, jagung atau tepung tortilla, kacang

Panaskan minyak dalam wajan besi besar atau wajan antilengket di atas api sedang hingga berkilauan. Tambahkan bawang dan jalapeños, bumbui dengan garam dan lada, dan masak sampai bawang lunak dan tembus pandang. Sementara itu, letakkan telur dan salsa dalam mangkuk sedang, bumbui dengan garam dan lada, dan aduk untuk menggabungkan; menyisihkan.

Saat bawang siap, tambahkan tortilla dan masak, aduk terus, hingga lunak, 1 hingga 2 menit.

Kurangi panas ke rendah dan tambahkan telur. Berebut sampai telur hampir matang, lalu lipat ke dalam keju dan angkat dari api. Hias dan sajikan segera.

Catatan Resep

Diperbarui dari resep yang awalnya diterbitkan pada Desember 2009.