Resep: Tahu Krim dan Kacang Hijau
Tahu sutra merupakan dasar yang sangat baik untuk saus krim tanpa menggunakan krim asam atau produk susu lainnya. Dalam kemiringan hijau cerah dan zesty ini, kami menggabungkan tahu dengan kacang polong dan bahan yang terinspirasi dari Meksiko seperti ketumbar, jalapeño, dan jeruk nipis.
Tidak seperti saus berbahan dasar susu yang dapat membebani palatum berat, rasa lembut dari tahu lembut memuaskan namun ringan. (Peringatan: ini dapat menyebabkan Anda makan lebih banyak dari yang seharusnya! Kami berbicara berdasarkan pengalaman.) Kacang hijau memberikan sedikit rasa manis, diimbangi dengan bumbu dan rempah-rempah. Kami membuang jalapeño agar tetap berada di sisi yang menyenangkan daripada intens, tetapi Anda dapat meninggalkan beberapa biji untuk lebih banyak panas, atau menghilangkan lada sama sekali jika Anda bukan penggemar rempah-rempah.
Setelah Anda mengumpulkan semua bahan-bahan Anda, sausnya hanya membutuhkan beberapa detik untuk menyiapkan dalam food processor. Sajikan segera jika Anda harus, atau biarkan sisanya di kulkas setidaknya selama satu jam untuk membiarkan rasa bercampur. Ini sangat baik pada keripik pita, dan juga dapat disajikan dengan keripik tortilla, kerupuk, sayuran segar, atau bahkan sebagai saus untuk taco vegan.
Tahu yang creamy dan Green Pea Dip
12 ons tahu sutra, dikeringkan
1 1/2 cangkir kacang hijau, dicairkan jika dibekukan
2 sendok teh minyak zaitun extra virgin
Jus dari 1 jeruk nipis
1/4 cangkir daun ketumbar longgar dikemas
1 daun bawang, cincang kasar
1 jalapeño, biji dan cincang kasar (opsional)
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh biji jinten, panggang dan digiling
Tempatkan semua bahan dalam mangkuk pengolah makanan. Proses hingga halus.
Rasakan dan sesuaikan bumbu, jika diinginkan.
Jika memungkinkan, tutup dan dinginkan celupan selama setidaknya satu jam untuk membiarkan rasa bercampur.
Sajikan dengan keripik atau crudités.
Terkait: 10 Pembuka Dips & Spreads Nikmat Tanpa Keju
(Gambar: Emily Ho)