Resep: Sup Kale & Kentang Sederhana

Makanan 0 Comments

(Kredit gambar: Emma Christensen)

Beberapa sup bekerja dengan baik di perusahaan yang sopan – bisque ringan atau boeuf bourguignon, misalnya, adalah bintang dari menu pesta makan malam. Tapi kemudian ada sup lain yang benar-benar hanya untuk Anda, hanya untuk hari-hari ketika Anda membutuhkan sesuatu yang sederhana dan bergizi tanpa banyak rewel.

Itu sup kale dan kentang. Ini sederhana, sederhana, dan terbaik dinikmati sendirian di meja dapur dengan potongan terakhir dari beberapa roti kering.

(Kredit gambar: Emma Christensen)

Minggu sore yang lalu, saya menemukan diri saya sendiri saat makan siang dan menemukan sekelompok besar kale yang menghalangi pandangan saya tentang hal lain di lemari es. Saya membuat sendiri sup kale dan kentang sederhana ini dengan telur rebus di atasnya. Disajikan dengan roti panggang, itu membuat makan siang yang luar biasa untuk satu orang.

Catatan Tester

Instingku dengan resep apa pun selalu begitu ubah, perbaiki, tweak – tetapi jika Anda memiliki kebiasaan yang sama, saya mendorong Anda untuk mengesampingkannya untuk resep ini. Pesona dan daya tarik dari sup ini adalah kesederhanaannya. Buat terlalu banyak penyesuaian atau penambahan, dan Anda akan kehilangan esensi itu.

Dan selain itu, sup ini baik. Tidak, bukan sesuatu yang Anda akan layani untuk tamu, tetapi pasti sesuatu yang akan membuat Anda bersyukur bahwa Anda membuat sup bukannya memesan take-out. Kentang menyerap kaldu gurih sementara kale menjadi halus dan manis secara mengejutkan. Anda bisa melewatkan telur rebus di atasnya, tetapi saya suka gigitan kental yang ditambahkannya. Saya juga menyarankan untuk menghabiskan mangkuk dengan taburi Parmesan atau keju asin lainnya.

  Resep: Ayam dan Biskuit Casserole

Ini adalah sup yang dimaksudkan untuk hari bersalju dan dingin. Saya sangat merekomendasikannya jika Anda menemukan diri Anda sendiri dengan sekelompok kale dan kebutuhan akan sesuatu yang hangat.

– Emma, ​​Januari 2015

(Kredit gambar: Emma Christensen)


Sup Kale & Kentang Sederhana

Berfungsi 1 dengan murah hati atau 2 sederhana

  • 1

    kentang berwarna kuning atau russet sedang (8 ons), digosok bersih dan dipotong

  • 1 Cengkeh

    Bawang putih, cincang

  • 1/2 sendok teh

    garam kosher

  • 2 cangkir

    kaldu sayuran, kaldu ayam, atau air

  • 1/2 banyak

    kale (6-8 daun besar), sebaiknya dino, lacinato, atau Tuscan

  • 1 sendok teh

    jus lemon atau cuka sari

  • 1 hingga 2

    telur besar, tergantung selera Anda

  • Garam dan merica

  • Parutan keju Parmesan, minyak zaitun extra virgin, atau yogurt, untuk disajikan

Campurkan kentang cincang, bawang putih, garam, dan kaldu (atau air) dalam panci sedang di atas api sedang-tinggi. Didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih.

Saat kentang mulai dimasak, potong kale. Hilangkan batang yang tebal dan keras dan potong menjadi potongan kecil. Tambahkan potongan batang ke dalam panci dengan kentang dan didihkan selama 2 menit.

Tumpuk daun kale di atas satu sama lain. Iris mereka melintang menjadi pita tipis, dan tambahkan ke dalam panci dengan kentang dan batang kale. Jika perlu, tambahkan lebih banyak stok atau air ke panci untuk menutupi kale.

Tutup panci dan biarkan sup dimasak selama 8 hingga 10 menit. Sup siap ketika kentang dengan mudah ditusuk dengan garpu, dan ketika pita kale telah menjadi lembut, tetapi belum menjadi benang atau lembek. Aduk jus lemon atau cuka. Rasakan dan bumbui dengan lebih banyak garam dan lada segar yang retak. Juga tambahkan lebih banyak kaldu atau air jika sup yang lebih berkemih diinginkan.

Untuk menyelesaikan, pecahkan telur ke dalam gelas ukur, dan kemudian masukkan perlahan ke dalam sup. Sendokkan beberapa kaldu sup di atas telur untuk menenggelamkan mereka. Tutup kembali panci dan masak selama 4 menit. Ketika selesai, putih telur harus buram, tetapi kuning telur harus tetap lembut. Jika telur pecah ke dalam sup sebelum direbus, gunakan saja garpu untuk mengaduknya menjadi sup, seperti sup telur rebus.

Dengan hati-hati, masukkan telur ke dalam mangkuk sup. Sendok sup di atasnya. Akhiri dengan taburi keju Parmesan, minyak zaitun, atau sesendok yoghurt.

Catatan Resep

  • Jika Anda punya waktu ekstra, memperkaya sup Anda dengan menumis beberapa bawang cincang, seledri, atau wortel sebelum menambahkan kentang dan kaldu, atau dengan menambahkan daging atau sosis yang dimasak. Anda juga bisa membumbui sup Anda dengan beberapa tangkai oregano segar atau thyme.
  • Melayani Lebih Dari Satu: Sup ini bisa, tentu saja, dilipatgandakan untuk melayani beberapa orang. Jika perburuan lebih dari tiga telur, saya sarankan untuk merebusnya di pot terpisah sebelum menambahkannya ke mangkuk individu.