Resep: Salad Terung Panggang dengan Almond Asap & Keju Kambing

Makanan 0 Comments

Saya harus membuat pengakuan: Saya mengalami kesulitan mengingat terung sayur musim panas. Saya tahu bahwa itu tumbuh di bawah sinar matahari, tepat di antara tomat dan basil, tetapi teksturnya yang lembut dan meleleh adalah yang saya inginkan di musim dingin. Ini ringan namun memuaskan, makanan yang sangat nyaman untuk bulan Januari. Beberapa orang dengan perasaan bersalah membeli alpukat di musim dingin; yang lain, nanas. Saya, saya membeli terong. Dan ketika saya melakukannya, saya membuat salad ini.

Ini bukan salad dingin (meskipun Anda bisa memakannya dingin; itu cukup baik pada suhu kamar). Tapi yang terbaik adalah hangat dan langsung keluar dari oven.

Terung dilemparkan dengan minyak zaitun dan sentuhan cuka, paprika dan jinten asap, dan dipanggang sampai lunak dan mentega. Lalu aku membuangnya dengan irisan almond cincang, asin, keju kambing, peterseli, dan sentuhan lemon. Ini nyaman namun segar, hangat namun ringan. Smoky, sedikit tajam, kaya.

Ini bagus semuanya sendiri, atau sebagai lauk untuk sedikit ayam atau steak. Saya terutama suka menumpuk sepotong roti gandum utuh sebagai sandwich berwajah terbuka. Ini juga berlangsung dengan baik – semangkuk ini membuat minggu makan siang untuk saya.


Salad Terung Panggang dengan Smoked Almonds & Goat Cheese

Berfungsi 4

  • 2

    terong besar (sekitar 2 pon)

  • Garam halal

  • 1/3 cangkir

    minyak zaitun

  • 2 sendok makan

    cuka sari

  • 1 sendok makan

    madu

  • 1 sendok makan

    paprika asap

  • 1/2 sendok teh

    jinten

  • 4

    siung bawang putih besar, cincang kasar

  • Jus 1 lemon (sekitar 2 sendok makan)

  • 1 sendok makan

    kecap

  • 1 cangkir

    daun peterseli datar, dipotong kasar

  • 1/2 cangkir

    almond asap, cincang kasar

  • 2 ons

    keju kambing, hancur dan dibagi

  • 1/4 cangkir

    daun bawang cincang halus

Panaskan oven hingga 400 ° F. Potong terung menjadi 1-inci kubus dan dimasukkan ke dalam mangkuk besar. Taburi sedikit dengan garam kosher dan sisihkan sambil membuat rendaman.

Kocok minyak zaitun, cuka sari, madu, paprika asap, dan jinten. Bubuhi semua air tambahan yang telah diolesi terung dan aduk dengan bumbu rendaman. Masukkan bawang putih. Sebarkan terong di atas loyang besar, dilapisi dengan perkamen dan geser ke rak yang ditempatkan di bagian tengah oven. Panggang pada suhu 400 ° F selama 40 menit, atau hingga sangat lunak dan sedikit kecoklatan. (Aduk setiap 15 menit dan periksa setelah 30 menit untuk memastikan tidak terbakar.) Angkat dari oven dan dinginkan sedikit.

Kocok jus lemon dan saus kedelai. Kembalikan terung ke mangkuk dan aduk dengan campuran jus lemon. Aduk daun peterseli, almond asap, dan sebagian besar keju kambing, sisakan sedikit.

Sebarkan salad yang sudah jadi dalam mangkuk saji dan taburi keju kambing yang sudah dikeringkan dan daun bawang di atasnya.

Lebih terung:
• Sandwich Caponata Terong dengan Mozzarella
• Resep Akhir Musim Panas: Terung Panggang Diatapi Keju Kambing dan Tomat
• Roundup Of Terong
• Resep: Rebus Terung dan Tomat
• Lentil Dengan Terong Telan

(Gambar: Faith Durand)

  Resep: Es Krim Chip Es