Resep: Salad Sayuran Panggang Cepat dan Mudah
(Kredit gambar: Ghazalle Badiozamani)
Selama bulan-bulan musim panas yang hangat, salad besar, hidangan utama utama selalu ada pada rotasi mingguan saya untuk makan malam, tetapi jarang muncul selama bulan-bulan musim dingin yang dingin. Hanya makanan hangat yang akan dilakukan sepanjang tahun ini, yang melintasi mangkuk sayuran segar dan segar langsung dari daftar. Salad ini, bagaimanapun, diimpikan untuk musim dingin.
Itu diisi dengan jamur hangat, hangat, dan ubi jalar, dan dibulatkan dengan banyak bayi kale, yang akan menjadi sedikit ketika dilemparkan dengan sayuran hangat dan balsamic bunamic vinaigrette. Kemudian semuanya selesai dengan remah-remah keju kambing yang tajam dan biji labu yang renyah untuk memastikan itu adalah makanan yang digerakkan sayuran yang akan memuaskan.
(Kredit gambar: Ghazalle Badiozamani)
Salad Makan Malam Layak Musim Dingin
Makan malam hari yang mudah ini sangat cocok dengan musim ini. Jamur yang hangat, kentang manis yang dikaramelisasi, dan bawang merah aromatik memberi kenyamanan pada mangkuk – terutama karena mereka dinikmati saat masih hangat dari oven. Jika Anda memiliki sisa makanan, pastikan untuk memanaskan sayuran sebelum disajikan lagi.
Salad yang lezat ini adalah makanan vegetarian yang tidak akan memberatkan Anda dan datang bersama-sama dalam waktu singkat. Padukan dengan beberapa irisan tebal roti kering untuk membulatkannya, atau tidak, jika itu bukan barang Anda – apakah itu pasti menjadi salad yang akan pergi pada rotasi makan malam mingguan Anda musim dingin.
Salad Sayur Panggang Cepat dan Mudah
Berfungsi 4 hingga 6
- Untuk salad:
- 2 pound
ubi jalar (sekitar 2 besar), dikupas dan dipotong menjadi potongan 1 inci
- 1 pound
jamur cremini, dibagi dua atau empat jika besar
- 4
bawang merah sedang, dikupas dan dipotong-potong melalui akar
- 3 sendok makan
minyak zaitun
-
Garam halal
-
Lada hitam yang baru digiling
- 5 ons
bayi kale
- 4 ons
keju kambing segar, hancur (sekitar 1 cangkir)
- 1/2 cangkir
biji labu panggang
- Untuk vinaigrette:
- 1/3 cangkir
minyak zaitun extra-virgin
- 1/4 cangkir
cuka balsamic
- 2 sendok teh
Dijon mustard
- 1
bawang putih cengkeh kecil, parut atau cincang
- 1/2 sendok teh
garam kosher
-
Lada hitam yang baru digiling
Atur rak di tengah oven dan panaskan hingga 425 ° F.
Tempatkan ubi manis, jamur, dan bawang merah pada loyang berbingkai. Gerimis dengan minyak zaitun, sedikit garam, dan beberapa butir lada hitam, dan aduk hingga rata. Tersebar di lapisan datar.
Panggang sampai lunak dan ringan karamel, aduk setengah jalan, sekitar 20 menit total. Sementara itu, buat vinaigrette. Tempatkan semua bahan dalam mangkuk kecil dan aduk untuk menggabungkan; menyisihkan.
Pindahkan sayuran panggang ke mangkuk besar. Gerimis dengan sekitar 1/2 dari vinaigrette dan aduk hingga rata. Tambahkan keju kale dan kambing dan dengan lembut lempar semuanya lagi untuk digabungkan. Rasa dan aduk dengan lebih banyak vinaigrette sesuai kebutuhan (Anda mungkin tidak menggunakan semua vinaigrette). Taburi dengan biji labu dan sajikan hangat atau pada suhu kamar.
Catatan Resep
Persiapkan: Sayuran dapat dipanggang dan saus dibuat hingga 2 hari ke depan. Simpan dalam wadah kedap udara terpisah di kulkas dan bawa sayuran ke suhu kamar sebelum digunakan. Kembalikan saus sebelum digunakan. Salad yang dilempar juga dapat disimpan di kulkas hingga 3 jam.