Resep: Salad Kentang Merah dengan Daun & Lobak

Makanan 0 Comments

Ketika saya sedang menulis resep ini, saya menyadari bahwa ini adalah saya keenam salad kentang untuk The Kitchn. Enam resep salad kentang – Saya bahkan tidak menyadari bahwa saya sangat menyukai salad kentang! Tapi saya lakukan – salad kentang yang sederhana, segar, dan dadakan adalah cara yang bagus untuk menambahkan sedikit penghijauan pada hidangan, dan jika Anda memperlakukan salad dengan benar, tidak perlu berat atau mayonaise-sarat sama sekali. Ambil yang ini, misalnya – bukan corengan mayones yang terlihat.

Salad ini adalah salad kentang pegas sederhana. Ini memiliki bawang hijau untuk gurih, dan irisan lobak merah untuk crunch dan warna. Saya juga meminta beberapa bahan khusus: minyak zaitun asap dan jeruk ponzu. Ponzu hanya memberi sedikit aroma citrus jeruk, dan memotong beratnya kentang. Minyak zaitun yang diisap pergi jauh, memberi sedikit rasa asap pada salad. (Tapi tidak terlalu banyak; ini tidak terasa seperti barbekyu.)

Jika Anda tidak memiliki salah satu dari bahan-bahan itu, tidak apa-apa! Ganti minyak zaitun biasa, dan gunakan cuka beras (mungkin dengan perasan lemon) untuk ponzo. Salad kentang yang baik selalu disesuaikan dengan selera, juga; kentang yang berbeda dapat menyerap bahan berbeda. Jadi cicipi seperti Anda, dan sesuaikan citarasanya.

Ini adalah makan malam sederhana yang benar-benar indah, juga – cukup tambahkan telur atau sisi asparagus atau adas untuk membuatnya menjadi makan malam hari penuh.

Salad Kentang Merah dengan daun bawang & lobak

Berfungsi 6 atau lebih

  • 4 pound

    kentang merah kecil, dipotong-potong

  • 1/2 pound

    lobak, diiris tipis

  • 2 tandan

    daun bawang, hanya bagian hijau, diiris tipis

  • 1/4 cangkir

    minyak zaitun asap

  • 3 sendok makan

    (atau lebih sesuai selera) ponzu

  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling

Panaskan panci besar berisi air asin di atas api besar. Ketika mendidih, tambahkan kentang merah dan masak hingga cukup empuk (sekitar 15 hingga 18 menit). Tiriskan dan kembali ke pot.

Masukkan lobak, daun bawang, minyak zaitun, ponzu, dan garam dan lada secukupnya. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.

Catatan Resep

Jika membuat ini di depan, jangan aduk lobak sampai siap untuk disajikan. Iris dan simpan dalam kulkas di dalam tas atau wadah dengan air es. Tiriskan dan tambahkan ke salad sebelum disajikan.

Lebih Banyak Resep Salad Kentang dari The Kitchn

Gambar di atas, dari kiri ke kanan:
• Salad Kentang dengan Yogurt, Arugula, dan Dill
• Salad Kentang dengan Kacang Fava dan Adas
• Salad Kentang Hangat dengan Cilantro & Toasted Cumin

Lebih banyak (tidak digambarkan di atas)
• Campur Salad Kentang Baru dengan Sweet Basil dan Bawang Merah
• Kalamata Olive dan Parsley Salad Salad
• Salad Kentang Miso dengan Kacang Kuning

(Gambar: Faith Durand)

  Resep: Antipasto Pasta Salad