Resep Retro: Peaches & Cream Jello

Ketika kami membaca artikel ini tentang susu kental manis dan Jell-O, menampilkan Nyonya Cetakan Jello dari Brooklyn, kami terpikat! Kami bertanya kepada Victoria, Jello Mould Nyonya sendiri, apakah dia akan menyumbangkan resep untuk Dessert Week, dan dia berkewajiban baik. Berikut ini adalah kembali segar ke makanan penutup kuno: cetakan Jell-O!

Setelah terkenal sebagai “Dessert Paling Terkenal di Amerika”, Jell-O telah jatuh dari nikmat sejak masa kejayaannya di tahun 1950-an. Camilan yang sering disalahpahami ini pernah menjadi sarana ibu rumah tangga pasca-perang yang kreatif untuk membuat makanan inventif dan pencuci mulut, tetapi sejak itu terdegradasi ke jajaran makanan rumah sakit dan pesta persaudaraan Jell-O shot. Namun tidak perlu seperti ini.

Kemungkinan Jell-O

Warna, rasa, dan kelenturan Jell-O sering diabaikan. Jell-O menyenangkan, nostalgia, dan kemungkinan kuliner kreatif hampir tak ada habisnya. Tampilkan ke halaman belakang BBQ di lautan salad kentang dan saus kacang dengan cetakan Jell-O multi-layered, bunga matahari yang diresapi dengan schnapps peach dan irisan peach dan Anda pasti akan menonjol dari kerumunan. Dan sekali rekan pesta mencoba lapisan susu kental manis dan gelatin peach dengan semangat schnapps, pikiran akan berubah tentang kebosanan Jell-O.

Selama masa tugas saya dengan pengangguran, saya membutuhkan hobi baru untuk mengisi waktu antara mencari pekerjaan dan bersepeda. Saya mulai bereksperimen dengan cetakan gelatin. Memasak tidak pernah menjadi masalah saya, tetapi saya membutuhkan outlet yang murah dan kreatif yang akan memberi saya rasa pencapaian yang sangat dibutuhkan. Cetakannya dimulai dengan sederhana, biasanya dengan alkohol, dan satu rasa yang akan saya bawa ke pesta dan BBQ. Makanan penutup itu diterima dengan baik oleh teman-teman dan keluarga, yang mengejutkan mereka, menyadari bahwa ini bukanlah pencuci mulut gelatin nenek mereka. Terinspirasi untuk melakukan lebih banyak dan ingin mengubah persepsi bahwa gelatin membosankan saya terus membuat kreasi yang saya cetak, datang dengan resep yang lebih rumit dan tidak terduga yang melibatkan lapisan buah, krim, dan rasa gelatin eksotis. Orang-orang sangat bersemangat dengan usaha baru saya, mereka mulai menemukan cetakan antik di toko-toko barang bekas untuk diberikan kepada saya beserta saran-saran untuk ramuan gelatin yang ingin saya buat. Terinspirasi, saya berusaha untuk membuat tidak hanya makanan penutup lezat tetapi juga kreasi visual yang menarik. Saya mulai mempertimbangkan setiap cetakan gelatin saya untuk menjadi patung kecil.

Cetakan Jell-O tidak hanya lezat dan indah untuk dilihat, tetapi juga mudah, menyenangkan, dan murah untuk dibuat. Anda tidak perlu menjadi kepala pastry untuk membuat gelatin dan Anda tidak perlu berbelanja di pasar gourmet yang mewah untuk menemukan bahan-bahan.

Tips untuk cetakan Jell-O yang sukses

Untuk membuat cetakan Jell-O yang sukses ada beberapa tips dan trik sederhana:

• Pertama-tama pilih cetakan yang sesuai. Gunakan logam dekoratif tradisional atau cetakan plastik. (Cetakan kaca dan keramik berat dan membuat gelatin lebih mudah dibentuk). Juga memilih cetakan dengan volume yang sama dengan resep Anda, dalam hal ini cetakan 7 atau 8 cangkir, akan membuat cetakan lebih mudah.

• Untuk menyiapkan gelatin untuk pencetakan, gunakan air dingin 25% lebih sedikit daripada yang diminta oleh paket. Misalnya untuk paket 3 ons gelatin, siapkan dengan 1 cangkir air mendidih, tetapi hanya 3/4 cangkir air dingin, bukan 1 cangkir seperti yang diminta oleh paket. (Penyesuaian ini telah dibuat untuk resep ini.) Mengurangi air membuat gelatin lebih keras dan karena itu kurang rapuh dan lebih mudah unmold.

• Untuk menangguhkan atau mengatur buah-buahan dalam gelatin, pertama-tama dinginkan hingga mengental ke konsistensi telur mentah. Ketika Anda menggambar sendok melalui itu, itu harus meninggalkan kesan yang pasti. Jika gelatin terlalu tipis, buah dapat tenggelam ke dasar atau mengapung ke atas. Atur buah dalam pola di bagian bawah cetakan dan tempelkan gelatin yang mengental di atasnya. Atau aduk buah ke dalam gelatin yang mengental untuk menahannya di seluruh dan campuran sendok ke dalam cetakan.

• Untuk membuat lapisan pada cetakan Anda, cara terbaik adalah dengan mengganti lapisan yang jelas dan buram karena ini membuat layer berbeda dan terdefinisi. Jika Anda membuat semua lapisan yang jelas dari warna yang berbeda, lapisan mungkin sulit untuk dipahami ketika cahaya melewati cetakan. Lapisan buram dapat dibuat dengan mengganti es krim, yogurt, susu kental manis (favorit saya), topping kocok, atau krim keju untuk beberapa air dalam persiapan. Dinginkan setiap lapisan sampai gelatin diatur tetapi tidak keras sebelum menambahkan lapisan berikutnya. Gelatin harus relatif kuat tetapi tetap menempel di jari Anda saat disentuh. Jika lapisan bawah terlalu keras, lapisan tidak akan menempel satu sama lain dan dapat terlepas ketika tidak dicetak. Setiap lapisan campuran harus sejuk dan sedikit tebal sebelum dituangkan ke dalam cetakannya. Campuran hangat dapat melunakkan lapisan di bawah dan menyebabkan lapisan berjalan bersama.

Dengan aturan dasar ini dan sedikit kreativitas, seseorang dapat menciptakan hampir semua jenis jamur yang mereka bayangkan. Kemungkinannya tidak terbatas!

(Gambar: Victoria Belanger)