Resep: Red Ogo Seaweed Salad
Salah satu vendor baru di pasar petani Hollywood dan Santa Monica adalah Carlsbad Aquafarm. Berasal dari Laguna Agua Hedionda di luar San Diego, bisnis yang dikelola keluarga ini menyediakan tiram, kerang, kerang, dan abalon yang dibudidayakan secara pertanian, yang dipanen secara lestari. (Bisnis diwawancarai di Good Food awal tahun ini.) Menjadi vegetarian, saya harus akui bahwa saya telah melewati stand by, sampai saya menemukan bahwa mereka juga membawa rumput laut segar.
Rumput laut oggo merah Carlsbad Aquafarm adalah renyah dan ringan asin. Ini adalah perubahan yang menyegarkan dari rumput laut yang dikeringkan dan dilarutkan yang biasanya saya dapatkan di toko kelontong. Stan mereka dengan senang hati memberikan contoh, dan saya punya teman yang menyukai krisis dan terinspirasi untuk membeli karton tetapi tidak yakin apa yang harus dilakukan setelah mereka pulang. Ogo, yang dianggap sebagai “superfood” tinggi kalium, zat besi, dan kalsium, dapat digunakan dalam salad, sup, dan puding Hawaii. Ini resep salad dasar yang cepat. Meskipun saya sangat merekomendasikan mencoba ogo merah jika Anda memiliki akses ke sana, resepnya dapat diadaptasi untuk jenis rumput laut lainnya seperti wakame.
Simpan ogo dalam air di kulkas agar tetap segar
Salad Ogo Merah
1 cangkir ogo merah, sobek atau dicincang jika rumput laut dalam ukuran besar
2 mentimun Jepang atau Persia kecil, diiris (sekitar 1 cangkir)
6 ons tahu kuat, potong dadu
Berpakaian
2 sendok makan cuka beras
1 sendok makan minyak wijen
1 1/2 sendok teh madu atau agave nektar
Sepotong jahe 1 inci, parut
Kecap, tamari, atau asam amino cair (opsional)
Hiasan
Daun bawang, cincang
Biji wijen hitam
Dalam mangkuk sedang, campurkan minyak wijen, cuka beras, madu, dan jahe.
Tambahkan rumput laut, mentimun, dan tahu dan aduk untuk melapisi.
Opsional, tambahkan kecap asin secukupnya. Rumput laut mungkin cukup asin.
Piring dan hiasi dengan daun bawang dan biji wijen. Sajikan segera.
Terkait:
Salad rumput laut dan Smork
Cucumber Primer: Kirby, Gherkin, Inggris, dan Lainnya…
(Gambar: Gregory Han dan Emily Ho)