Resep: Popcorn Furikake
(Kredit gambar: Maria Siriano)
Beberapa tahun yang lalu, saya mencoba versi Chex Mix yang terinspirasi Jepang yang menggunakan furikake, bumbu lezat biji wijen, rempah-rempah, rumput laut, dan ikan kering. Sereal renyah yang dilapisi dengan furikake meniup pikiran saya, jadi mengapa gagasan yang sama tidak bisa diterapkan pada popcorn? Di sini, saya telah mengubah ketel jagung di atas kepalanya dan memberikan sentuhan Jepang yang menyenangkan yang dapat Anda tambahkan ke rotasi film malam mengemil.
(Kredit gambar: Maria Siriano)
Saya pikir saya ingin mulai dengan ketel jagung buatan sendiri untuk sedikit rasa manis, tetapi setelah banyak usaha gagal dengan gula yang dibakar dan biji popcorn, saya menyadari bahwa cara yang lebih mudah untuk dilakukan adalah mengambil jagung yang sudah meletus dan melapisinya dengan cahaya gunakan karamel sebagai gantinya. Karamel ini juga membantu furikake untuk mematuhi popcorn, dan hanya dalam waktu singkat di oven membantu semuanya menjadi enak dan renyah..
(Kredit gambar: Maria Siriano)
Hasilnya luar biasa – tidak terlalu manis atau gurih, tetapi hanya keseimbangan yang bagus dari keduanya. Ini juga tetap renyah selama beberapa hari jika disimpan dalam wadah kedap udara, yang saya tahu dari pengalaman langsung karena saya sepertinya meraih segenggam penuh setiap kali saya berjalan melewati laci makanan dapur.
Popcorn Furikake
Menghasilkan 6 hingga 8 porsi (12 cangkir)
- 12 cangkir
popcorn popcorn biasa
- 6 sendok makan
mentega tawar
- 1/2 cangkir
gula pasir
- 1/4 sendok teh
garam halus
- 1/4 sendok teh
bubuk soda kue
- 3 sendok makan
furikake
Atur rak di tengah oven dan panaskan hingga 250 ° F. Lapisi loyang dengan kertas roti atau loyang silikon; menyisihkan.
Tempatkan popcorn dalam panci besar, panci pemanggang, atau mangkuk – sesuatu yang cukup besar di mana Anda dapat mengaduknya dengan mudah tanpa popcorn jatuh.
Lelehkan mentega dalam panci kecil dengan penggorengan berat (setidaknya 1 1/2 liter) di atas api sedang. Tambahkan gula dan aduk hingga terlembab. Tingkatkan panas ke sedang-tinggi dan didihkan. Lanjutkan mendidih selama 3 menit, aduk dan gosok bagian bawah dan sisi panci sesuai kebutuhan dengan spatula karet (campuran dan setiap busa di atas harus berwarna gelap dengan warna sirup maple cahaya).
Hapus panci dari panas. Hati-hati kocok garam dan soda kue (itu akan menggelembung dengan keras!). Lanjutkan mengaduk sampai Anda memiliki saus tebal dan mengilap. Segera ratakan campuran di atas popcorn sambil terus diaduk dengan spatula karet. Taburkan furikake di atas popcorn dan aduk untuk melapisi popcorn.
Pindahkan popcorn ke loyang dan sebarkan ke lapisan yang rata. Panggang sampai potongan mendidih dari popcorn sangat renyah, sekitar 30 menit, aduk tengah. (Untuk menguji kematangan, ambil beberapa lembar popcorn dari oven dan diamkan selama 30 detik. Jika mereka renyah, maka popcorn selesai.)
Biarkan popcorn berbulu dingin selama setidaknya 5 menit sebelum disajikan – akan renyah saat dingin.
Catatan Resep
Penyimpanan: Popcorn furikake yang benar-benar didinginkan dapat disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga 5 hari.
Jagung meletus: Anda dapat mencabut jagung Anda sendiri untuk resep ini, atau untuk pilihan yang lebih nyaman, membeli popcorn microwave tanpa rasa atau berasa (tanpa mentega rasa) atau popcorn yang sudah bermunculan.