Resep: Pasta dengan Kecambah Brussel dan Pancetta
(Kredit gambar: Diana Yen)
Jika Anda menyukai kubis Brussel dan mangkuk besar pasta, ini adalah hidangan untuk Anda. Makanan yang dibuat untuk musim gugur ini cukup sederhana untuk disatukan setiap malam dalam seminggu, namun cukup mewah untuk benar-benar mengesankan teman-teman ketika mereka datang untuk makan malam. Karena kita semua tahu bahwa gumpalan hijau ini lebih baik dengan bacon, kita memasangkan helai brussels Brussels dengan kubis renyah pancetta.
(Kredit gambar: Diana Yen)
Ini Semua Tentang Sayuran
Ini adalah hidangan pasta makan siang hari cepat dan mewah yang sama banyak (jika tidak lebih) tentang sayuran dan daging daripada untaian spaghetti yang ditata di seluruh mangkuk. Pancetta kecil atau bacon (bahkan sosis) adalah cara tercepat yang kami tahu untuk menambahkan rasa yang spektakuler ke pasta. Anda dapat menggunakan salah satu dari daging ini di hidangan ini, meskipun sulit untuk menolak seberapa sempurna nampan roti asin yang asin ini bekerja di sini.
Pasta dengan Shaved Brussels Sprouts dan Pancetta
Berfungsi 4
- 8 ons
spageti kering
- 6 ons
pancetta, dadu kecil
- 2
bawang merah sedang, diiris tipis
- 2 cengkeh
Bawang putih, cincang
- 1 pound
Kubis Brussel, dipangkas dan diiris sangat tipis
- 1/2 sendok teh
garam kosher
- 1/4 sendok teh
lada hitam yang baru digiling
- 1/2 cangkir
Anggur Putih Kering
- 2 sendok makan
mentega tawar
- 1/3 cangkir
kacang pinus, panggang
- 1/2 cangkir
keju Parmesan parut
Bawalah panci besar air asin hingga mendidih. Sementara itu, letakkan pancetta dalam wajan besar di atas api sedang. Masak, aduk sesekali, sampai kecoklatan dan sebagian besar lemak telah diberikan, sekitar 10 menit.
Ketika air sudah siap, tambahkan pasta dan masak sesuai dengan instruksi paket sampai al dente. Cadangan 1/2 cangkir air pasta, lalu tiriskan pasta dan sisihkan.
Gunakan sendok berlubang untuk mentransfer pancetta cokelat ke piring berlapis handuk kertas. Tambahkan bawang merah dan bawang putih ke dalam panci dan masak, aduk terus, hingga lunak dan harum, sekitar 4 menit. Tambahkan kubis Brussel, bumbui dengan garam dan lada, dan aduk hingga rata.
Tambahkan anggur dan didihkan sampai berkurang sekitar setengah, 1 hingga 2 menit. Tambahkan air pasta dan mentega yang sudah dipesan, dan didihkan. Tambahkan pasta, lalu aduk hingga rata dengan saus. Hapus dari panas dan aduk dalam pancetta dan kacang pinus.
Bagi di antara mangkuk atau piring, taburi keju, dan sajikan hangat.
Catatan Resep
Penyimpanan: Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 4 hari.