Resep: Paha Ayam Petasan

Makanan 0 Comments

(Kredit gambar: Joe Lingeman | Kitchn)

Ada satu hal penting yang harus Anda ketahui tentang mendapatkan ayam ini di meja makan: Anda akan perlu mengeluarkan banyak serbet ekstra. Karena seperti resep ayam petarung yang benar-benar baik, ini adalah tentang saus yang segar dan lengket.

Ini adalah versi mingguan dari favorit takeout yang bermitra dengan paket paha ayam yang gemuk dan ramah dompet dengan saus mengkilap yang manis, manis, tajam, dan sedikit pedas..

Petasan Ayam Paha: Tonton Video

The Chicken Skillet Itu Semua Tentang Saus

Meskipun mungkin bisa diterima untuk menukar kulit di atas paha karena bentuknya yang tanpa kulit dan tanpa tulang di banyak resep, ini bukan salah satunya. Kulit memainkan peran yang sangat penting dalam membuat setiap potongan ayam secak mungkin. Jadi untuk alasan inilah saya merekomendasikan membeli sebungkus paha ayam dengan banyak kulit. Hati-hati memeriksa paket Anda (atau kasus tukang daging) untuk paha dengan kulit yang menutupi sebanyak mungkin daging.

Setelah Anda memanggangnya di atas kompor, ayam selesai memasak dengan lapisan saus di oven. Selimut kulit ayam itu berfungsi seperti magnet untuk saus lengket sehingga melekat pada daging daripada langsung meluncur. Saat ayam memasak, bumbu dari saus meresap melalui kulit dan masuk ke dalam daging.

Sausnya akan menggelembung dan mengaramel melawan panasnya wajan. Bahkan mungkin terlihat terlalu tebal atau seperti itu bahkan mungkin terbakar pada panci – tidak. Beri wajan dengan kocok lembut, dan saus yang bergelembung akan mengendur sehingga Anda dapat menyendoknya di atas daging.

(Kredit gambar: Joe Lingeman | Kitchn)


Petasan Petasan Ayam Paha

Berfungsi 4

  Resep: Puerto Rum Punch Kelapa Rum (Coquito)

Waktu persiapan: 5 menit; waktu memasak: 35 menit

  • Untuk saus:
  • 1/2 cangkir

    saus pedas, seperti Frank RedHot

  • 3/4 cangkir

    dikemas gula coklat muda

  • 1 sendok makan

    cuka sari apel

  • 2 cengkeh

    Bawang putih, cincang

  • 1/2 sendok teh

    garam kosher

  • 1/4 sendok teh

    serpihan paprika merah

  • Untuk ayam:
  • 2 pound

    bone-in, skin-on chicken thighs (4 hingga 6 paha)

  • Garam halal

  • Lada hitam yang baru digiling

Buat saus:

Tempatkan semua bahan dalam panci sedang di atas api sedang. Didihkan, aduk untuk melarutkan gula. Kurangi panas ke rendah dan didihkan sampai sedikit mengental, sekitar 10 menit. Hapus dari panas. Saus akan mengental sedikit saat dingin. Sementara itu, susun rak di bagian tengah oven dan panaskan hingga 400 ° F.

Buat ayam:

Tepuk ayam kering dengan tisu, lalu bumbui dengan garam dan lada. Panaskan wajan besi 10 inci atau lebih besar atau wajan aman oven di atas api sedang-tinggi selama 5 menit. Tambahkan sisi-kulit ayam ke bawah (bekerjalah dalam kelompok jika diperlukan untuk tidak membuat panci terlalu padat) dan masak sampai lemaknya matang dan kulitnya renyah dan berwarna cokelat keemasan, 6 hingga 8 menit..

Menggunakan penjepit, membalikkan ayam. Tuangkan sekitar 1/2 dari saus secara merata di atas ayam. Tempatkan wajan di oven dan panggang selama 5 menit. Angkat panci dari oven dan sendok saus dari bagian bawah wajan di atas ayam. Tuangkan sisa saus yang tersisa di atasnya. Kembalikan ke oven dan panggang sampai ayam mencapai suhu internal 165 ° F, 5 hingga 7 menit lagi. Sajikan ayam dengan saus.

Catatan Resep

Persiapkan: Saus bisa dibuat sehari sebelumnya dan disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas. Panaskan dengan api kecil sebelum menyiapkan ayam.

Penyimpanan: Sisanya akan disimpan hingga 4 hari yang disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es.