Resep: Orzo dengan Butternut Squash, Bayam, dan Keju Biru
(Kredit gambar: Erin Alderson)
Saya memiliki dua aliran pemikiran tentang resep pasta: mereka harus menjadi acara atau mereka tidak perlu waktu sama sekali. Ketika saya ingin membuat acara dari pasta, saya akan membuat pasta segar sendiri dengan saus buatan sendiri (dan ricotta buatan sendiri, jika saya membuat lasagna!). Resep-resep ini dikonsumsi sepanjang malam dan biasanya disertai dengan sebotol anggur.
Tetapi untuk waktu yang lain, saya hanya ingin hidangan pasta cepat saya bisa sampai ke meja tanpa banyak keributan. Di situlah pasta orzo ini dengan labu musim dingin yang manis dan bayam yang layu muncul.
(Kredit gambar: Erin Alderson)
Ya, saya tahu memanggang butternut squash biasanya bukan apa yang Anda pikirkan ketika Anda ingin makan cepat. Beginilah cara Anda bisa mendapatkan: Memanggang labu (atau beberapa labu!) Di akhir pekan atau kapan pun Anda punya waktu, dan kemudian sudah disiapkan dan siap untuk hidangan apa pun yang Anda inginkan – hidangan pasta ini, salad hari kerja , atau mangkuk nasi yang mudah. Rebate saja selama beberapa menit di microwave, oven rendah, atau di wajan bersama dengan apa pun yang Anda masak. Tentu saja, jika Anda benar-benar terburu-buru, mengukus labu untuk sekitar 10 menit adalah cara untuk pergi.
(Kredit gambar: Erin Alderson)
Dalam hal pasta, saya suka menggunakan orzo ketika saya ingin pasta menjadi sidekick untuk sayuran apa pun yang saya soroti. Karena sudah jatuh, butternut squash dan bayam jelas merupakan warna dan rasa yang saya inginkan.
Hidangan pasta ini juga menunjukkan bias saya yang lain: Saya benar-benar menikmati labu musim dingin dan kentang manis ketika dipasangkan dengan keju biru. Plus, mencampurkan keju biru dengan pasta dan labu hangat menciptakan krim di piring tanpa saus yang berat. Tentu saja, saya mengerti bahwa keju biru bukanlah favorit semua orang – keju kambing juga bekerja dengan baik untuk menciptakan tekstur krim ini (tetapi tidak sama, rasa-bijaksana!).
Orzo dengan Butternut Squash, Spinach & Blue Cheese
Berfungsi 4 hingga 6
- 2 1/2 cangkir
potong dadu butternut squash (1/4-inci kubus)
- 3 sendok makan
minyak zaitun
- 1/4 sendok teh
garam laut
- 1/4 sendok teh
lada hitam
- 1 cangkir
orzo biasa atau gandum utuh
- 2 cangkir
parutan bayam
- 2 sendok makan
minyak zaitun
- 1 Cengkeh
Bawang putih, cincang
- 1/3 cangkir
keju biru runtuh
Panaskan oven sampai 425˚F. Aduk butternut squash dengan 1 sendok makan minyak zaitun. Tersebar menjadi satu lapisan pada baki lembar. Panggang sampai labu empuk dan mulai coklat, 35 hingga 40 menit. (Squash dapat dipanggang hingga 5 hari ke depan dan disimpan dalam lemari es. Rewarm sebelum disajikan.)
Tempatkan bayam dalam mangkuk besar dan sisihkan. Dalam wajan kecil, panaskan 2 sendok makan minyak zaitun hingga hangat. Aduk bawang putih, angkat dari api, dan biarkan hingga siap digunakan.
Tempatkan orzo dalam pot dan tutup dengan setidaknya 2 inci air. Didihkan, kecilkan api, dan masak sampai lunak tetapi tidak lembek, 8 hingga 9 menit. Tiriskan dan segera tuangkan orzo panas di atas bayam. Biarkan selama beberapa menit hingga bayam sedikit layu.
Tambahkan butternut squash ke pasta, bersama dengan keju biru dan minyak zaitun bawang putih. Aduk sampai rata dan sajikan hangat.
Catatan Resep
Pengantar: Panggang labu setiap kali Anda memiliki waktu luang dan simpan di kulkas hingga 5 hari. Panaskan dalam microwave, oven rendah, atau dalam wajan dengan bawang putih sebelum dilemparkan dengan pasta.
Penyimpanan: Sisanya akan disimpan hingga 4 hari dalam wadah kedap udara di kulkas.