Resep: Nasi Goreng Bawang Putih Filipina
Terkadang hidangan yang paling sederhana adalah yang paling memuaskan. Ini memang benar dalam kasus sinangag, nasi goreng ala Filipina yang berbau bawang putin. Membuat makanan yang nyaman ini membutuhkan hanya beberapa bahan – sisa beras, minyak, bawang putih – dan jika Anda menambahkan telur, itu bahkan bisa menjadi makanan itu sendiri..
Dikenal terutama sebagai sarapan pokok, sinangag (jangan dikelirukan dengan sinigang, sup!) Memiliki variasi yang tak terhitung jumlahnya. Beberapa orang menambahkan daging atau sayuran ke dalam nasi, dan jika ada telur yang terlibat, mereka mungkin akan digoreng atau digoreng. Satu konstanta adalah banyak bawang putih, meskipun itu, juga, dapat dicincang dalam berbagai bentuk atau ukuran atau ditambahkan pada berbagai tahap memasak. Bau nafas hampir dijamin, dan itu benar-benar sepadan.
Resep di bawah ini didasarkan pada pengalaman saya memasak dengan teman saya Martin Cendreda, yang dengan murah hati membagikan tipsnya. Martin mengatakan sinangag adalah hal pertama yang dia pelajari cara memasak, dan sekarang dia mengajar putrinya yang berusia 4 tahun, Margot, bagaimana membuatnya. Pada kesempatan ini, Martin menyajikan nasi dengan bawang putih goreng dan potongan telur yang tersebar di atasnya. Kadang-kadang, jika dia harus memberi makan anak-anak segera, dia akan melakukan versi lebih cepat yang melibatkan telur orak-arik, menambahkan bawang putih dan nasi ke panci yang sama, dan mencampur semuanya.
Benar-benar tidak ada aturan keras ketika datang ke hidangan ini, meskipun Martin pasti merekomendasikan membuatnya dengan sisa, bukan nasi yang baru dimasak, beras panjang – setidaknya satu hari tua dan bahkan “sangat tua sehingga Anda hampir tidak ingin makan itu.” Anda ingin berasnya kering sehingga biji-bijian tidak menggumpal di dalam panci. Namun, bahkan itu memaafkan. Beras segar yang saya bawa untuk kami gunakan adalah lengket, tapi rasanya tetap lezat.
Dengan tambahan telur, sinangag membuat sarapan yang luar biasa atau bahkan makan siang atau makan malam yang sederhana. Ini sering dipasangkan dengan sosis ala Filipina yang disebut longganisa atau tocino, babi asin yang manis. Atau Anda bisa menyajikan nasi dan bawang putih sebagai sisi untuk sejumlah makanan.
Sinangag (Nasi Goreng Bawang Filipina)
Berfungsi 4
-
Mentega (opsional; juga bisa menggunakan minyak sayur)
-
Minyak sayur
- 4
telur
-
Garam dan merica
- 12 cengkeh
Bawang putih, cincang
- 4 cangkir
beras beras panjang yang dimasak
-
Kecap
- 2
daun bawang, dicincang
Panaskan 2 sendok teh mentega atau minyak dalam wajan sedang di atas api sedang. Kocok telur dengan sedikit garam dan lada. Tuangkan ke dalam panci dan masak hingga bagian tengah diatur. Balikkan telur dadar ke atas piring dan sisihkan. Ketika sudah cukup dingin untuk ditangani, potong menjadi sekitar 1/4-inch lebar x 2- atau 3-inci panjang.
Gunakan panci yang sama atau wajan yang terpisah, jika Anda mau, panaskan satu sendok makan minyak di atas api sedang dan tambahkan bawang putih cincang. Goreng bawang putih, aduk terus agar tidak terbakar. Ketika bawang putih renyah dan keemasan, keluarkan dari panci (meninggalkan minyak berbau bawang di panci) dan sisihkan.
Tambahkan 2 sendok makan minyak lagi ke panci atau wajan dan aduk nasi. Pastikan semua beras dilapisi dengan minyak dan kemudian menyebar ke seluruh panci dalam lapisan yang merata. Masak selama beberapa menit, kemudian aduk dan ulangi proses ini sampai beras dipanaskan dan mulai menjadi coklat. Jika Anda suka bit renyah, Anda bisa terus menggorengnya lebih lama.
Aduk 1 sendok teh kecap asin ke dalam nasi, cicipi, dan tambahkan lagi jika diperlukan. Hapus dari panas.
Sajikan nasi yang diberi potongan telur, daun bawang, dan bawang putih goreng kecil. Tempatkan bawang putih yang tersisa dalam mangkuk di sisi sehingga individu dapat menambahkan lebih banyak jika mereka suka.
Terkait: Resep Filipina: Sup Babi Sinigang
(Gambar: Emily Ho)
Nya Minggu Permintaan Pembaca di The Kitchn! Posting ini diminta oleh Jillyannie.