Resep: Kacang Hitam dan Pisang Sarapan

Saya merasa seperti ada orang-orang yang menyukai semua makanan di piring mereka untuk disentuh dan orang-orang yang menyukai hidangan yang berbeda untuk mempertahankan ruang mereka sendiri ke dalam bagian piring yang dikelola dengan hati-hati. Saya benar-benar di kamp pertama dan tidak mengejutkan penggemar makanan di mangkuk karena alasan ini. Sarapan mungkin adalah waktu favorit saya untuk banyak hal untuk dilemparkan bersama-sama dalam mangkuk, itulah sebabnya mengapa makan kacang hitam, pisang raja, dan telur goreng jinten adalah semua yang saya inginkan dari makanan pertama hari itu.

(Kredit gambar: Guy Ambrosino)

Anda Harus Makan Kacang untuk Sarapan

Resep ini benar-benar sebuah cara untuk membuat Anda makan kacang untuk sarapan. Jika Anda sudah menjadi penggemar latihan ini, bergabunglah dengan saya untuk meyakinkan massa bahwa kacang adalah cara dan terang untuk hari yang lebih penuh dan lebih memuaskan. Kacang hitam disiapkan bergaya Kuba dengan soffritto paprika, bawang, dan bawang putih adalah favorit saya. Ham hocks sering dimasukkan dalam persiapan, tetapi mereka sama lezatnya dalam persiapan vegetarian.

Saat kacang dimasak bersama dengan lebih banyak bawang putih dan daun salam, Anda menggoreng soffritto untuk ditambahkan ke panci kacang goreng. Buatlah buncis besar terlebih dahulu dan Anda telah mengurus bagian yang paling memakan waktu dari resep ini. Anda bisa menambahkan sedikit gula atau cuka ke kacang untuk membawa mereka ke arah yang sedikit berbeda, tetapi secara keseluruhan itu adalah kehangatan dari jinten yang berasal dari sebagian besar. Itu juga alasan mengapa kami ingin menambahkan pisang goreng matang ke mangkuk.

(Kredit gambar: Guy Ambrosino)

Untuk menemukan pisang raja yang matang, carilah yang lembut untuk disentuh dengan beberapa titik gelap. Anda bisa menggilingnya terlebih dahulu dan menghangatkannya sebelum merakit mangkuk. Telur goreng yang disajikan di atas harus dibuat sesuai pesanan; kuning Anda yang rusak tidak akan menginginkannya dengan cara lain.

Kacang Hitam dan Piring Sarapan Bowl

Menyajikan 6

  • Untuk biji dan soffritto:
  • 12 ons

    kacang hitam kering (sekitar 2 cangkir)

  • 7 cangkir

    air

  • 1

    daun salam

  • 2 cengkeh

    Bawang putih

  • 3

    daun ketumbar segar dengan dedaunan

  • 2 sendok makan

    minyak zaitun extra virgin

  • 1

    paprika merah sedang, potong dadu (sekitar 1 cangkir)

  • 1

    bawang putih atau kuning sedang, dadu kecil (sekitar 3/4 cangkir)

  • 2 cengkeh

    Bawang putih, cincang

  • 2 sendok teh

    garam kosher

  • 1/2 sendok teh

    jinten tanah

  • 1/4 sendok teh

    lada segar

  • 1 sendok teh

    cilantro segar cincang kasar

  • Untuk pisang raja:
  • 1

    pisang matang (lembut dengan bintik-bintik hitam)

  • 3/4 cangkir

    minyak sayur, ditambah lagi untuk menggoreng telur

  • 6

    telur yang besar

  • Garam halal

  • Lada hitam yang baru digiling

  • Potongan ketumbar cincang kasar

Buat kacang:

Tempatkan kacang, air, daun salam, bawang putih utuh, dan daun ketumbar dalam panci besar yang berat. Didihkan di atas api sedang-panas. Kurangi panas hingga sedang-rendah untuk mempertahankan rebusan yang lambat. Sementara itu, buat soffritto.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan sedang di atas api sedang-tinggi sampai berkilauan. Tambahkan paprika, bawang, dan bawang putih cincang dan masak, aduk sesekali, hingga lunak. Pindahkan campuran ke panci kacang goreng. Tambahkan garam, jinten, lada, dan 1 sendok teh daun ketumbar cincang; aduk untuk menggabungkan; dan terus memasak kacang sampai lunak, total 1 hingga 1 1/2 jam.

Jadikan pisang raja:

Ketika biji sudah siap, goreng pisang raja. Potong ujung atas dan bawah pisang mati. Skorkan seluruh panjang pisang dengan ujung pisau tanpa memotong daging dan buang kulitnya sepenuhnya. Potong pisang pada sudut menjadi irisan setebal 1/2-inci.

Panaskan minyak sayur 3/4 cangkir dalam wajan sedang dengan api sedang-tinggi hingga berkilauan. Tambahkan pisang dalam satu lapisan, pastikan untuk tidak menggumpal panci dan bekerja dalam batch jika diperlukan, dan goreng hingga cokelat keemasan dalam di kedua sisi, sekitar 3 menit per batch. Pindahkan pisang goreng ke piring yang dilapisi kertas karena mereka sudah siap; menyisihkan.

Lapisi wajan antilengket besar atau wajan besi cor ringan dengan minyak dan panas di atas api sedang. Tambahkan 3 butir telur, bumbui dengan garam dan merica, dan masak hingga kematangan yang diinginkan (telur yang dipasangi matahari disarankan agar kuning telur mengalir di seluruh pisang dan kacang). Pindahkan ke piring besar dan ulangi dengan 3 telur sisanya.

Rangkai mangkuk sarapan:

Tempatkan 1/2 cangkir kacang hitam di masing-masing 6 mangkuk saji. Tutup masing-masing dengan 2 hingga 3 iris pisang goreng. Tutup masing-masing dengan telur goreng dan taburan ketumbar cincang yang tersisa.

Catatan Resep

Persiapkan: Kacang dapat disiapkan beberapa hari sebelumnya dan disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es atau dibekukan hingga 1 bulan.

Menggunakan kacang kalengan: 3 (15-ons) kaleng kacang hitam rendah sodium dapat digunakan sebagai pengganti biji hitam kering. Cukup tambahkan soffritto dan bumbu ke kacang kalengan saat Anda memanasinya.

Resep oleh Sara Martinez.