Resep Musim Panas Klasik: Blueberry Pie

Makanan 0 Comments

Di jajaran pai musim panas, pai blueberry ada di atasnya di bagian atas. Yang baik harus dikemas sampai penuh dengan buah berry berry montok, keripik dan kerak mentega hampir tidak bisa mengandung karunia seperti permata. Seharusnya hanya perlu satu sendok es krim atau sesendok krim kocok untuk menyelesaikannya. Ini resep kami untuk kue blueberry klasik – tanpa embel-embel, tanpa bahan-bahan rahasia, hanya blueberry di semua kemuliaan musim panas mereka.

Untuk kue blueberry segar, saya pikir layak untuk membeli blueberry dari pasar petani. Mereka mahal (setidaknya di mana saya tinggal), tetapi rasanya jauh lebih baik daripada buah atau berry beku yang telah dikirim ke seluruh negeri. Yang saya gunakan untuk kue ini adalah keseimbangan sempurna manis dan asam, dan mereka dipanggang dengan indah di oven – melembutkan dan melepaskan jus mereka sementara tetap cukup kuat untuk memberi Anda sesuatu untuk digigit.

Saya juga sangat percaya pada pai juicy. Saya biasanya hanya menggunakan tepung maizena yang cukup untuk membantu buah tetap bersama, tetapi tidak begitu banyak sehingga isinya berubah menjadi Jello. Saya suka beberapa sendok terakhir jus berry manis, terutama jika mereka dicampur dengan es krim yang sedikit meleleh.

Dengan jumlah gula dan jumlah tepung jagung yang Anda pilih untuk digunakan, pergilah dengan buah Anda. Cicipi beberapa buah beri – jika mereka sangat asam, gunakan sedikit lebih banyak gula, dan sebaliknya. Jika mereka sangat berair, Anda mungkin ingin menambahkan beberapa sendok teh tepung maizena lagi. Pasti ada ruang gerak untuk kedua bahan itu, jadi jangan menghabiskan terlalu banyak waktu untuk mengkhawatirkan jumlah yang tepat. Kurang waktu resah, lebih banyak waktu makan kue!

  Apa Perbedaan Antara Ubi dan Ubi Jalar?

Apakah kamu suka kue blueberry? Apa cara favoritmu untuk membuatnya?


Blueberry Pie

Berfungsi 8 hingga 10

  • 2

    menyiapkan pie crust 9 inci

  • 6 cangkir

    blueberry segar, dicuci dan dikeringkan

  • 3/4 hingga 1 cangkir

    Gula

  • 3 hingga 4 sendok makan

    kanji dr tepung jagung

  • Semangat dari 1/2 lemon

  • 2 sendok makan

    jus lemon segar diperas

  • 1

    kuning telur besar diaduk dengan 1 sendok makan air hangat, untuk glasir

Gulirkan salah satu pie crust ke diameter 12 hingga 13 inci dan pindahkan ke pai 9 inci. Snug ke sudut panci. Pindahkan pie pai ke lemari es dan dinginkan kulit selama 30 menit.

Panaskan oven sampai 425 ° F sementara keraknya dingin.

Gabungkan blueberry, 3/4 cangkir gula, 3 sendok makan tepung maizena, kulit lemon dan jus lemon dalam mangkuk kecil. Gunakan lebih banyak gula jika buah beri Anda sangat tart dan lebih banyak tepung maizena jika buah Anda tampak sangat berair atau jika Anda lebih suka pie yang lebih padat. Aduk sampai gula larut menjadi lapisan lengket dan biarkan buah beri lebih maser di meja 15 hingga 30 menit.

Hapus kulit pai dari lemari es dan tuangkan berry di dalamnya. Gulung keping pai kedua dengan diameter 11 hingga 12 inci dan letakkan dengan lembut di atas pai Anda. Pangkas tepinya untuk membuatnya merata, lalu selipkan ujung-ujungnya di bawah mereka dan keriting. Potong beberapa lubang ventilasi di bagian atas pie crust dan sikat seluruh dengan kuning telur.

Pindahkan pai ke loyang (untuk menangkap tetesan) dan panggang dalam oven selama 15 menit. Turunkan suhu oven hingga 350 ° F dan lanjutkan memanggang selama 30 hingga 40 menit, sampai jus berry menggelembung dan kerak bagian atasnya berwarna cokelat keemasan. Jika tepian pai berwarna coklat lebih cepat dari bagian tengahnya, tutup ujungnya dengan kertas timah.

Keluarkan pai dari oven dan biarkan hingga dingin selama setidaknya 4 jam sebelum disajikan. Jika melayani hari berikutnya, tinggalkan kue di atas meja dan tutup dengan kubah kue atau mangkuk yang sangat besar setelah dingin.

(Gambar: Emma Christensen)