Resep Musim Panas: Kapal Zucchini dengan Mozzarella dan Zaitun
Kapal Zucchini adalah pusat yang lezat, mudah dan sehat di setiap hidangan musim panas. Saya punya labu hijau di otak karena mereka hanya mengintip di kebun saya. Saya menikmati keindahan zamrud dalam berbagai cara, persiapan ini menjadi favorit saya … setidaknya untuk saat ini.
Saya sangat menyukai zucchini sejak saya masih kecil, dan musim panas tentu akan memulai musim mereka yang melimpah. Pekan terakhir ini, saya sedang mencari cara yang berbeda untuk melayani mereka, menyimpang dari persiapan saya untuk membuat serutan carpaccio mentah dengan lemon dan minyak zaitun atau perulangan ini dengan buncis, barley, mint, dan feta – pilihannya tidak terbatas.!
Saya akhirnya memilih kesederhanaan — sering kali menjadi tempat terbaik untuk memulai dengan makanan musim panas. Saya mengumpulkan beberapa peluang dan berakhir, zaitun hijau, beberapa bola mozzarella, kemangi segar dan tomat anggur. Saya tahu hal-hal baik akan datang dari cita rasa ini, jika saya berhasil menjaga hal-hal ringan dan tidak tersentuh. Naluri saya terbukti luar biasa (suka ketika itu terjadi!) Dan salah satu hidangan makan malam favorit saya (dan kemudian sisa makan siang!) Lahir.
Kapal Zucchini dengan Mozzarella dan Zaitun
Berfungsi 4 sebagai hidangan utama, 6 hingga 8 sebagai satu sisi
- 2
zucchinis berukuran sedang
- 8
bola keju mozzarella segar, dibelah dua (atau sekitar 1/2 cangkir keju yang Anda miliki di tangan)
- 1 cangkir
tomat anggur, dibelah dua
- 8
zaitun hijau, diadu dan dipotong setengah
-
Minyak zaitun
-
Kemangi segar, dipotong menjadi irisan
-
Remah roti
Panaskan oven hingga 350 ° F. Potong zucchinis secara panjang dan ambil sekitar 1/2 inci dari pusat labu. Lekukan Anda akan kecil dan tidak harus tepat, cukup sehingga Anda bisa menekan beberapa keju dan zaitun di sana. Taburkan labu berlubang dengan minyak zaitun, dan bumbui dengan garam dan merica. Panggang selama sekitar 15 menit, sampai labu memberikan sedikit sentuhan.
Hapus zucchini par-panggang dan dot dengan tomat buah yang dibelah dua, mozzarella terbelah dua, dan irisan zaitun. Lakukan yang terbaik untuk mendapatkan sebanyak mungkin barang-barang ini ke zucchini. Gerimis dengan lebih banyak minyak zaitun, taburi irisan basil segar dan remah roti di atasnya. Jangan malu di sini. Tuangkan sedikit minyak zaitun, bumbui dengan garam dan lada.
Tingkatkan panas oven hingga 450 ° F dan masak selama 10-15 menit lagi, putar panci setengah jalan. Ketika remah-remah roti terbuat dari emas dan keju dilelehkan, kapal-kapal zucchini selesai dikerjakan.
• Terkait: Grilled Grape Tomat dan Zucchini Salad
(Gambar: Leela Cyd Ross)