Resep Musim Dingin: Kue Kue Gingerbread
(Kredit gambar: Anjali Prasertong)
Seperti banyak resep kue yang bagus, yang satu ini lahir secara kebetulan. Satu tahun ketika saya sedang membuat kue jahe, beberapa adonan yang menggelitik melahirkan seorang pria yang memanggang gemuk, tebal dan kue, tidak datar dan renyah seperti saudara-saudaranya. Anehnya, mutasi tekstur dari manusia kue jahe ini ternyata menjadi yang terbaik dari semuanya. Anda dapat menyebutnya cookie evolution, kecelakaan yang mengarah pada pembuatan kue-kue yang kenyal dan berlendir molase. Dengan rasa hangat, bumbu yang dibumbui dan kelembutan seperti kue yang diselingi oleh gula gula, Anda juga bisa menyebutnya tradisi liburan baru.
(Kredit gambar: Anjali Prasertong)
Adonan adalah adonan kue jahe dasar, dibumbui dengan lada hitam dalam jumlah besar. Setelah dibuat, perlu diperketat di lemari es selama beberapa jam, tetapi bisa juga dibuat hingga dua hari sebelum dipanggang. Untuk ketebalan kue maksimal, adonan dibentuk menjadi bola sebelum dicelupkan ke dalam gula kasar, yang menambahkan kilauan yang cantik dan menarik pada kue yang sudah jadi..
(Kredit gambar: Anjali Prasertong)
Meskipun mungkin tergoda untuk mengganti lebih banyak mentega untuk pemendekan sayuran, cookie yang dihasilkan tidak akan memiliki kelembutan seperti bengkak yang sama. Sebagai gantinya, versi semua mentega dari resep ini tenggelam ke dalam kue yang lebih datar dan berkerut – masih bagus, tapi menurut saya, tidak sebanyak versi yang menyingkat..
(Kredit gambar: Anjali Prasertong)
Sudah bertahun-tahun sejak penemuan saya yang tidak disengaja dari kue-kue tebal seperti kue ini dan mereka telah membuat penampilan di cookie liburan saya menyebar berkali-kali. Tanpa gagal, kapan pun mereka melakukannya, seseorang selalu mendekati saya untuk mengatakan, “Yang itu, kue jahe itu …” dengan nada suara yang mengatakan mereka bisa makan dua lusin lagi. Kebetulan, evolusi, kue jahe gingerbread – apa pun yang Anda ingin menyebutnya, resep ini telah menjadi klasik liburan bagi saya.
(Kredit gambar: Anjali Prasertong)
Kue Kue Gingerbread
3 cangkir tepung serbaguna
1 sendok teh soda kue
1 sendok teh bubuk kayu manis
1 sendok teh jahe bubuk
1/2 sdt ground allspice
1/2 sendok teh cengkeh tanah
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh lada hitam
8 sendok makan (1 batang) mentega tawar, pada suhu kamar
1/4 cangkir pemendekan sayuran, pada suhu kamar
1/2 cangkir gula merah muda
2/3 cangkir molase yang tidak tersembuhkan (tidak sejenis minuman keras murah)
1 telur besar
Gula turbinado atau gula kasar lainnya
Dalam mangkuk sedang aduk bersama tepung, baking soda, kayu manis, jahe, allspice, cengkeh, garam, dan lada hitam, dan sisihkan.
Menggunakan mixer berdiri atau mixer listrik genggam, krim mentega dan pemendekan hingga halus dan dikombinasikan dengan baik. Tambahkan gula cokelat dan kocok hingga mengembang dan pucat, sekitar 2 menit. Kocok molase dan telur. Dengan sendok, campurkan campuran tepung secara bertahap. Bagi adonan menjadi dua dan bungkus masing-masing setengah dalam bungkus plastik. Dinginkan sampai keras, sekitar 3 jam, atau hingga 2 hari.
Panaskan oven sampai 325 ° F. Tuangkan sedikit gula kasar ke dalam mangkuk kecil yang dangkal. Pecahkan sepotong kecil adonan dan bentuk menjadi bola dengan diameter sekitar 3/4 inci, atau keluarkan adonan dengan sendok es krim kecil. Celupkan bagian atas gula dan letakkan di atas loyang yang dilapisi parchment. Ulangi dengan sisa adonan, beri jarak sekitar 1 inci. Panggang selama 10-12 menit, atau sampai ujung-ujung cookies keras dan kelihatan kering, rotating loyang setengah baking.
Dinginkan loyang selama 2 menit, lalu pindahkan ke rak kawat agar benar-benar dingin. Simpan dalam wadah kedap udara hingga 5 hari.
Catatan Resep
- Molase blackstrap terlalu kuat untuk resep ini. Periksa label Anda dan pastikan untuk menggunakan versi molase yang lebih ringan.