Resep: Muffin Apple yang Sehat & Sehat
Mungkinkah apel muffin gandum utuh dibuat tanpa telur, susu, gula, atau zat ragi mungkin ada gunanya? Yah, rupanya orang-orang ini cukup mengesankan bahwa, bertahun-tahun setelah mencicipi mereka pada usia delapan tahun, saya mendapati diri saya menginginkannya lagi.
Email ke ibu saya, diikuti dengan panggilan telepon ke teman keluarga, mengungkapkan bahwa resep aslinya berasal dari Edward dan Wendy Esko Memasak Makrobiotik untuk Semua Orang. Berbekal pindaian halaman buku masak yang sudah usang, saya penasaran untuk melihat apakah resep itu sebaik yang saya ingat. Dalam banyak hal, itu. Muffin yang diisi apel itu berair, seperti yang kuingat dan cintai, dan mereka memiliki jumlah kemanisan alami yang tepat.
Namun, tidak menjadi makrobiotik, saya merasakan dorongan untuk meningkatkan sedikit. Diet makrobiotik membatasi penggunaan rempah-rempah, dan resep asli hanya membutuhkan 1/4 sendok teh kayu manis (opsional). Adaptasi saya menggabungkan lebih banyak kayu manis, jahe segar, pala, dan cengkeh. Jika tidak, saya meninggalkan barang-barang seperti apa adanya, mempermanis Muffin hanya dengan jus apel dan menjaga campuran yang padat namun memuaskan dari tepung gandum gandum utuh dan gandum utuh.
Ini bukanlah muffin yang lembut dan super manis yang dimakan seseorang sebagai alasan untuk memiliki pencuci mulut untuk sarapan. Sebaliknya, mereka benar-benar bermanfaat, mengisi, dan menyegarkan makanan untuk memulai hari. Dipenuhi dengan apel musiman yang lezat, saya menemukan mereka penangkal yang luar biasa untuk semua makanan yang kaya dan manis di sekitar kita sepanjang tahun ini.
hal. Setelah dibesarkan di sekitar kacang makanan kesehatan, saya sedikit skeptis terhadap selera saya sendiri. Apakah orang lain benar-benar menyukai muffin ini? Apakah mereka layak untuk dibagikan? Pacar non-hippie saya mengatakan, “Semua orang suka makan muffin di pagi hari, tetapi mereka sering meninggalkan Anda merasa kotor, seperti Anda memiliki kue atau kue. Ini hangat dan tidak terlalu manis dan membuat Anda merasa seperti Anda memiliki yang terbaik dari kedua dunia. ” Wah!
Muffins Apple
Membuat 12 muffin
2 cangkir tepung pastry gandum utuh
1 cangkir tepung gandum utuh
1 1/2 sendok teh bubuk kayu manis, ditambah lagi untuk taburan
1/2 sdt pala tanah
1/2 sendok teh cengkeh tanah
1/4 sendok teh garam laut
3 sendok makan minyak jagung (atau canola atau safflower), plus lebih banyak lagi untuk mengolesi panci
1 3/4 cangkir jus apel tanpa pemanis
1 1/2 sendok teh jahe segar parut halus
3 buah apel, potong dadu
Panaskan oven hingga 350 ° F. Lumuri panci muffin 12-cup dan sisihkan.
Dalam mangkuk besar, gabungkan tepung, bumbu, dan garam. Tambahkan minyak dan aduk rata. Tambahkan jus dan jahe dan aduk hingga tercampur. Lipat di apel.
Panaskan panci muffin dalam oven sampai hangat. Angkat panci dari oven dan belah adonan secara merata di antara cangkir muffin. Taburkan atasnya dengan kayu manis.
Panggang sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 25 hingga 30 menit.
Diadaptasi dari Masak Makrobiotik Edward & Wendy Esko untuk Semua Orang (Japan Publications, 1980)
Terima kasih kepada Edward Esko dan Karen S.!
Terkait: Resep Sarapan yang Mudah dan Portabel
(Gambar: Emily Ho)