Tip Aneh Yang Benar-benar Berfungsi: Untuk Bacon Sempurna, Tambahkan Air Kecil ke Pan

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Ketika saya mendengar bahwa menambahkan sedikit air ke dalam panci berisi bacon akan mencegahnya memercikkan lemak saat dimasak, saya harus mencoba trik itu untuk diri saya sendiri. Tidak hanya saya mengkonfirmasi bahwa tip kecil ini memang cara untuk menjaga apron Anda bersih, tetapi saya juga menemukan bahwa itu adalah kunci untuk daging yang lebih baik di atas kompor.

Sebelum saya mencoba metode ini, saya menemukan video dari America’s Test Kitchen, yang merekomendasikan menambahkan lebih banyak air ke dalam panci – cukup untuk menutupi irisan bacon. Mereka mengatakan air mendidih membuat lemak, sehingga pada saat air telah mendidih dan daging matang, itu tidak akan memerciki. Itu juga membuatnya lebih mudah untuk mencapai tekstur renyah-namun-empuk yang ideal.

Saya mencoba metode menggunakan berbagai jumlah air dan menemukan bahwa Dapur Uji Amerika benar: air membuat lemak, sehingga tidak banyak percikan. Lebih penting lagi, teknik ini menghasilkan irisan berwarna kecoklatan dan renyah tanpa risiko daging terbakar. Lembut dan sedikit kenyal, daging ini sempurna dalam salad irisan karena tidak hancur ketika saya menusuknya dengan garpu; itu sama lenturnya dengan bacon tebal, tetapi dengan kerenyahan yang Anda harapkan dari irisan tipis biasa.

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Bagaimana cara melakukannya

Sebenarnya tidak perlu benar-benar menutup bacon dengan air. Butuh waktu lama untuk banyak air mendidih dan saya pikir hasilnya sama baiknya – dan jauh lebih cepat! – dengan jumlah air yang lebih sedikit. Setelah daging di dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga benar-benar melapisi bagian bawah panci dan masak di atas api sedang-tinggi sampai airnya menguap. Kurangi panas hingga sedang dan masak bacon hingga renyah.

Untuk daging yang sempurna dalam jumlah besar, memasaknya di oven adalah cara yang tepat, tetapi pada saat Anda memasak beberapa irisan di atas kompor, cobalah metode ini. Itu mungkin mengubah cara Anda memasak bacon selamanya.

Apakah Anda pernah memasak bacon dengan air? Apa tips atau trik Anda untuk daging yang sempurna di atas kompor?