Resep: Mie Telur dengan Saus Kari Ayam Kaya (Khao Soi)

Makanan 0 Comments

Mie telur dan kari mungkin tampak seperti kombinasi yang tidak biasa, tetapi jika Anda pernah mencoba hidangan Thai yang dipengaruhi oleh Burma khao soi, Anda tahu keduanya dimaksudkan untuk menjadi. Hidangan jalanan populer di Thailand Utara, khao soi tidak sering ditemukan di restoran di luar negeri, tetapi tidak perlu khawatir. Meskipun rasanya sangat kompleks – mie telur yang kenyal yang dilapisi dengan saus kari yang harum dan diberi kombinasi garnish pilihan Anda sendiri seperti bawang renyah, ketumbar segar dan kacang panggang – resep ini cukup mudah untuk dibuat ulang di rumah..

Khao soi adalah spesialisasi Chiang Mai, tempat khusus di Thailand Utara, jauh dari hiruk-pikuk perkotaan Bangkok dan kehidupan pantai yang digerakkan oleh wisatawan di Selatan. Atap candi emas menyembul keluar dari hutan hijau dan pegunungan ungu naik di kejauhan. Vendor di pinggir jalan mungkin menjual sosis asam yang dipanggang dalam per barel, atau bambu yang diisi dengan ketan, atau mie.

Tidak seperti sosis atau bambu, mie ini tidak sulit untuk dibuat ulang di rumah. Saus ini memiliki rasa dari pasta kari merah Thailand, santan dan bubuk kari, semua tersedia di pasar Asia atau online. Dan meskipun mie telur Asia yang segar atau kering mungkin lebih sulit ditemukan, saus rasanya sama enaknya dengan mie telur ala Italia seperti pappardelle.

Seperti biasa dengan makanan Thailand, garnish dapat disesuaikan dengan preferensi Anda. Saya suka kombinasi kari dan bawang merah renyah, jadi saya suka memasak irisan bawang merah dalam minyak sambil kari mendidih, meskipun topping yang lebih tradisional adalah beberapa mie goreng. Kacang cincang, daun ketumbar dan banyak air jeruk nipis adalah beberapa lagi yang harus dimiliki oleh pribadi saya. Hiasan acar membantu memotong kekayaan saus, apakah Anda pergi tradisional (acar sawi) atau sedikit tidak konvensional (asinan kubis – ada baiknya!).

  Cara Membuat Ham Madu Madu di Slow Cooker

Saus yang sedikit pedas akan terasa lebih baik di hari berikutnya, menjadikannya pilihan pesta makan malam yang unik bagi para tamu yang ingin mencoba sesuatu yang baru, atau sekadar makan malam di malam hari yang menyenangkan dengan sisa makan siang yang sangat lezat.


Mie Telur dengan Saus Kari Ayam Kaya (Khao Soi)

Membuat 2 porsi yang murah hati

  • 2 sendok makan

    minyak sayur

  • 3

    siung bawang putih, cincang kasar

  • 1

    bawang merah, dicincang

  • 1 hingga 3 sendok makan

    Pasta kari merah Thailand, tergantung pada preferensi rempah

  • 2 sendok makan

    bubuk kari

  • 1 cangkir

    susu kelapa

  • 1/2 cangkir

    kaldu ayam rendah sodium

  • 2

    paha ayam tanpa kulit tanpa tulang (sekitar 8 ons), potong-potong seukuran gigitan

  • 1 sendok teh

    saus ikan

  • 1 1/2 sendok teh

    Gula

  • 8 ons

    mie telur segar atau kering (gaya Asia atau Italia)

  • Hiasi

  • Irisan tipis bawang merah, mentah atau digoreng

  • Ketumbar

  • Kacang cincang panggang

  • Irisan jeruk nipis

  • Bawang hijau cincang

  • Acar sawi

  • Cabe kering

  • Mie telur goreng

Panaskan minyak dalam panci sedang di atas api sedang. Tambahkan bawang putih dan bawang merah cincang dan masak selama sekitar 30 detik. Tambahkan pasta kari dan bubuk kari dan masak selama 30 detik lagi, aduk terus. Tambahkan santan, kaldu ayam, paha ayam, kecap ikan, dan gula. Aduk semuanya bersama, remas pasta kari yang menempel di dasar panci. Didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan selama 30 menit. Rasakan dan sesuaikan bumbu.

Sementara itu, bawalah panci besar berisi air asin sampai mendidih. Masak mie sesuai dengan arah paket, aturlah agar mie tersebut akan matang ketika kari dimasak. Tiriskan dan bagi di antara dua mangkuk. Taburi dengan kari dan garnish pilihan Anda. Sajikan segera.

Catatan Resep

Anda dapat mengganti ayam dengan jenis daging lainnya, tahu atau sayuran.

Saus dapat dibuat satu hari ke depan dan didinginkan. Panaskan kembali dan sajikan dengan mie dan garnish yang baru dimasak.

Terkait: Resep: Thai Green Coconut Curry dengan Ayam dan Zucchini

(Gambar: Anjali Prasertong)