Resep: Medjool Date dan Apple Charoset

Makanan 0 Comments

(Kredit gambar: Karen Biton-Cohen)

Untuk menandai permulaan Passover, kami berkumpul untuk pesta ritual dan membaca Hagaddah yang panjang: narasi eksodus orang Yahudi dari Mesir kuno. Dengan komunitas keluarga dan teman-teman kami, kami menceritakan kembali kisah pembebasan orang Israel. Kami melafalkan segmen, membuat berkat, mengambil sampel dari piring Seder, meneguk anggur tanpa henti, dan bernyanyi dengan riang.

Sejauh piring Seder pergi, charoset adalah tanpa ragu item yang disorot dan disukai oleh para tamu yang lapar dan gelisah berkumpul di sekitar meja makan Paskah. Tidak mengherankan bahwa pasta yang manis dan pedas akan menjadi pemenang dan menang atas pesaing terdekatnya: tulang sapi, telur rebus lunak, rempah pahit, dan batang seledri yang dicelupkan ke air asin. Setiap item membawa signifikansi individu dan karena tekstur kasar charoset, itu melambangkan mortir yang digunakan oleh budak Yahudi untuk membangun piramida Mesir.

(Kredit gambar: Karen Biton-Cohen)

Yahudi Ashkenazi, orang-orang dengan akar Eropa Timur, menyiapkan charoset mereka sangat berbeda dari orang Yahudi Sephardic yang berasal dari Timur Tengah dan Semenanjung Iberia. Charoset Eropa Timur biasanya termasuk apel segar, walnut, kayu manis, dan anggur.

Yahudi Sephardic di sisi lain, siapkan mereka dengan buah-buahan kering – biasanya kurma dan kismis – dan berbagai kacang campur, anggur, dan banyak rempah-rempah.

(Kredit gambar: Karen Biton-Cohen)

Ibuku dibesarkan di Yerusalem, di rumah Ashkenazi tradisional, dan tumbuh dengan makan versi apel-kenari klasik. Setelah menikah, pindah ke AS, dan mulai menghosting sendiri Seder Paskah, dia mencampurkan tanggal dan pecan ke dalam resep asli ibunya. Dia menciptakan perpaduan sempurna, dan menyatukan dua budaya dengan memilih bahan terbaik dari kedua dunia.

  10 Cara Kecil Membuat Chex Mix Lebih Mengagumkan

Resep charoset bicultural ini dibuat dengan apel Granny Smith, tanggal Medjool yang manis dan lembut, medley kacang pecan dan kenari, gerimis madu, segelas anggur, dan sejumput rempah-rempah.

Resep charoset ibu saya adalah favorit keluarga – segar, lezat, dan hanya butuh beberapa menit untuk dipersiapkan. Pastikan untuk membuat ekstra sebagai tamu Anda akan menggores bagian bawah mangkuk, dan Anda akan ingin sisa makanan untuk ngemil selama seminggu dan untuk mencampur ke dalam yogurt atau bubur pagi Anda.

(Kredit gambar: Karen Biton-Cohen)

Medjool Date dan Apple Charoset

Berfungsi 6 hingga 8

  • 1 cangkir

    kacang pikan

  • 1/2 cangkir

    walnut

  • 2

    Apel Granny Smith, kupas dan buang biji

  • 1 1/2 cangkir

    Medjool tanggal (sekitar 15), diadu

  • 1/3 cangkir

    anggur manis, seperti Manischewitz

  • 1 1/2 sendok makan

    madu

  • 1 sendok teh

    kayu manis tanah

  • Ground pistachio, untuk hiasan (opsional)

Tempatkan pecan dan kenari dalam mangkuk pengolah makanan atau perajang dan kalikan beberapa kali hingga digiling kasar. Tambahkan apel, dan denyut nadi beberapa kali lagi. Tambahkan kurma, anggur, madu, dan kayu manis lalu aduk sampai rata.

Sajikan sedikit dingin.

Catatan Resep

Idealnya, charoset harus dibuat satu hari sebelumnya. Rasa ini bersatu dengan sangat baik setelah ia duduk di lemari es semalam.

Saya suka memercikkan ground pistachio di atas, untuk pop warna, dan menambahkan crunch – tetapi ini benar-benar opsional.

Untuk presentasi yang lebih elegan, gulung campuran charoset ke dalam truffle dan aduk dalam pistachio kelapa parut atau pistachio.