Resep: Mangga Kombucha
(Kredit gambar: Joe Lingeman)
Dari semua cara aku membumbui kombucha sejak pertama kali aku merebusnya tahun lalu, aku kembali mangga lagi dan lagi. Ini memiliki rasa manis manis yang hanya mitra yang tepat untuk tang punch bersoda kombucha.
Tapi, jujur saja, jika saya telah melihat resep ini pertama kali saya membuat kombucha, ada peluang bagus saya akan berpikir itu terlalu rumit atau canggih. Dan jika Anda kebetulan memikirkan hal yang sama sekarang, izinkan saya meyakinkan Anda bahwa itu tidak terjadi sama sekali. Kombucha yang cukup manis ini dengan sentuhan tropis sama mungkinnya bagi pembuat bir pertama kali seperti halnya bagi seseorang yang sudah bertahun-tahun.
Resepnya mengikuti pelajaran langkah demi langkah tentang cara membuat kombucha. Dari membuat scoby (atau membeli satu) dan seduhan teh, untuk apa yang diharapkan di sepanjang jalan seperti kombucha brews dan memasukkannya dengan mangga manis, kami akan memegang tangan Anda saat Anda mendapatkan fermentasi pada!
(Kredit gambar: Joe Lingeman)
Menyebarkan Kombucha Anda dengan Mangga
Kombucha melewati dua tahap fermentasi. Selama tahap pertama, fermentasi teh selama tujuh hingga 10 hari, dengan rasa manis khas kombucha. Tidak sampai tahap kedua bahwa scoby dikeluarkan dari toples, buah akan ditambahkan untuk rasa, dan minuman menjadi berkarbonasi. Ketika datang ke buah, baik matang, mangga segar atau mangga beku dapat digunakan. Saya lebih suka buah beku karena sudah tersedia, harganya bagus, dan sudah disiapkan.
Setelah berkarbonasi, dinginkan kombucha setidaknya selama empat jam untuk mendinginkannya. Kombucha akan disimpan di kulkas selama beberapa minggu. Jika diinginkan, Anda bisa menyaring kombucha saat Anda menyajikannya untuk menghilangkan potongan mangga, tetapi semua rasa mangga manis itu akan tetap ada.
Lebih Banyak Tips Bermanfaat Menyuling Kombucha
- Apa yang Saya Pelajari Antara Batch Pertama & Kelima Kombucha
- 5 Hal-Hal Penting untuk Diketahui Tentang Membuat Kombucha
- 5 Kesalahan yang Harus Dihindari Saat Membuat Kombucha
- Cara Membuat Kombucha Scoby Anda Sendiri
Mango Kombucha
Menghasilkan sekitar 1 galon
- 3 1/2 quarts
(14 gelas) air, dibagi
- 1 cangkir
gula pasir
- 4
kantong teh hitam (atau 1 sendok teh daun longgar)
- 4
kantong teh hijau (atau 1 sendok teh daun longgar)
- 2 cangkir
kombucha yang tidak disukai sebelumnya (dibeli di toko atau dari bets buatan Anda yang terakhir)
- 1
scoby per tabung fermentasi
- 1 cangkir
mangga yang dipotong dadu, dicairkan jika dibekukan
Bawalah setengah dari air (7 gelas) hingga mendidih dalam oven Belanda atau panci besar. Hapus dari panas dan aduk gula untuk membubarkan. Masukkan kantong teh atau teh daun longgar dan curam sampai air benar-benar dingin. Ini akan memakan waktu beberapa jam.
Masukkan sisa air. Hapus dan buang kantong teh. (Jika menggunakan teh daun longgar, saring daun teh.) Masukkan kombucha yang sudah jadi.
Tuang campuran ke dalam botol kaca 1 galon atau lebih besar. Dengan tangan bersih, tempatkan scoby di atasnya dengan lembut. Tutup mulut toples dengan handuk piring katun bersih, beberapa lapis kain katun tipis, atau handuk kertas diamankan dengan karet gelang.
Simpan pada suhu ruangan, keluar dari sinar matahari langsung dan di mana guci tidak akan berdesakan. Fermentasi selama 7 hingga 10 hari, periksa kombucha dan scoby secara berkala. Ini tidak biasa untuk scoby mengapung di bagian atas, bawah, atau bahkan ke samping selama fermentasi. Lapisan skoby berwarna krem baru akan mulai terbentuk di permukaan kombucha dalam beberapa hari. Biasanya menempel ke tua scoby, tapi tidak apa-apa jika mereka terpisah. Anda juga dapat melihat bongkahan berwarna coklat mengambang di bawah scoby, mengumpulkan sedimen di bagian bawah, dan mengumpulkan gelembung di sekitar scoby. Ini semua normal dan tanda-tanda fermentasi sehat.
Setelah 7 hari, mulailah mencicipi kombucha setiap hari dengan menuangkan sedikit dari botol dan ke dalam cangkir. Ketika itu mencapai keseimbangan kemanisan dan tartness yang menyenangkan bagi Anda, kombucha siap untuk botol.
Dengan tangan bersih, angkat perlahan scoby dari kombucha dan letakkan di atas piring bersih. Jika Anda berencana untuk membuat batch kombucha lain segera, ukur teh starter Anda dari batch kombucha dan sisihkan untuk batch berikutnya.
Bagi mangga di antara botol, tuangkan kombucha yang difermentasi ke dalam botol menggunakan corong kecil. Tinggalkan sekitar satu inci ruang kepala di setiap botol. Tutup botolnya. Simpan kombucha dalam botol di suhu kamar dari sinar matahari langsung dan biarkan 1 hingga 3 hari untuk kombucha menjadi karbonat. Jika Anda botol dalam botol plastik, maka kombucha berkarbonasi ketika botol-botolnya kokoh; jika Anda botol dalam gelas, sebentar-sebentar buka salah satu botol untuk memeriksa karbonasi (itu akan kembali karbonat dengan cepat setelah Anda tutup kembali).
Setelah berkarbonasi, dinginkan kombucha setidaknya selama 4 jam untuk mendinginkannya. Kombucha akan disimpan di kulkas selama beberapa minggu. Jika diinginkan, saring kombucha saat Anda menyajikannya untuk menghilangkan mangga.