Resep Makan Malam: Ayam Bawang Perancis yang Direbus dengan Gruyère

Makanan 0 Comments

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Inilah hidangan hangat, sangat lezat yang cocok dengan sempurna. Ambillah karamel bawang, pekat dan kaya, dan tambahkan sentuhan mustard dan beberapa paha ayam. Rebus dalam oven, lalu panggang dengan segenggam keju Gruyère. Ini kaya tanpa menjadi berat, dan beraroma kuat tanpa terlalu banyak bekerja. Saya mengalami ini untuk makan malam malam ini – hati-hati untuk bergabung dengan saya?

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Anda hanya harus mengikuti beberapa langkah dasar dalam resep ini: Caramelize bawang, mendidihkan wajan dengan sedikit kaldu, cokelat paha ayam, deglaze panci itu dengan sedikit kaldu, kombinasikan bawang dan ayam (dengan saus masing-masing), panggang dalam oven lambat selama setengah jam, buka tutupnya, dan panggang dengan Gruyère. Oh ya, dan makan dengan roti yang enak dan salad!

Ayam itu ternyata lezat dan empuk, dan itu terbaring di tempat tidur yang kaya, bawang aromatik yang dibubuhi mustard tajam. Ada lebih dari cukup saus untuk meredam ayam, dan Anda bahkan bisa memakannya secara terpisah sebagai sup yang sangat kaya.

Ini adalah hidangan yang mudah. Akan memakan waktu untuk disatukan, meskipun – terutama karena karamel pada bawang. Karbohidrat bawang, bagaimanapun, adalah langkah make-ahead yang bagus. Anda bisa mengaramel bawang pada hari Minggu malam, atau bahkan menyiapkan seluruh hidangan sebelum waktunya dan kemudian memanggangnya setelah Anda pulang kerja.

Cukup banyak yang bisa dikatakan bahwa hidangan ini juga membuat sisa makan siang yang fantastis. Itu juga akan membeku dengan luar biasa.

Catatan Tester

Ini adalah hidangan ayam yang nyaman yang membuat saya senang ketika saya menyajikannya di pesta makan malam. Saya telah menyederhanakannya sehingga Anda hanya perlu oven dan penggorengan Belanda sekarang. Saya juga memasak bawang bombay hanya dengan sedikit soda kue, yang membantu mempercepat proses karamelisasi. Pertimbangkan untuk membuat batch besar bawang bombai yang dimasak perlahan-lahan terlebih dahulu, dengan menggunakan satu cangkir dalam resep ini dan membekukan sisanya untuk kemudian tanggal ketika sup bawang Perancis menginginkan pemogokan!

  Resep: Brie-Style Mac and Cheese with Mushrooms

– Christine, September 2017


Direbus French Onion Chicken dengan Gruyère

Berfungsi 4 hingga 6

  • 3 sendok makan

    mentega tawar

  • 2 pound

    bawang kuning, diiris tipis

  • 1/8 sendok teh

    bubuk soda kue

  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling

  • 1 sendok makan

    minyak zaitun

  • 3 pound

    paha ayam tanpa tulang, tanpa kulit

  • 2 cangkir

    ayam rendah sodium atau kaldu daging sapi, dibagi

  • 2 sendok makan

    Dijon mustard

  • 1 sendok makan

    cuka balsamic

  • 2 hingga 4 cengkeh

    bawang putih, diiris tipis

  • 2

    tangkai thyme segar

  • 1

    (4-inch) tangkai rosemary segar

  • 1 1/2 cangkir

    keju Gruyère yang diparut (sekitar 5 ons)

  • Parsley segar cincang kasar, untuk hiasan (opsional)

Atur rak di tengah oven dan panaskan hingga 325 ° F. Masak bawang dan ayam saat oven sedang memanas.

Lelehkan mentega dalam panci besar yang aman dan aman di oven atau oven Belanda di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang dan baking soda dan masak, aduk setiap beberapa menit dengan sendok kayu, selama 15 menit. Lanjutkan memasak, aduk lebih sering dan singkirkan penumpukan cokelat yang terbentuk di bagian bawah panci, hingga bawang bombai berwarna cokelat keemasan dalam, 10 hingga 15 menit lebih. Sementara itu, bakar ayam.

Panaskan minyak dalam panci antilengket besar atau besi cor di atas api sedang-tinggi sampai berkilauan. Sementara itu, tepuk ayam kering dengan tisu dan bumbui dengan garam dan lada. Bekerja dalam batch agar tidak terlalu penuh dalam panci, bakar ayam sampai cokelat keemasan di kedua sisi, sekitar 3 menit per sisi. Setiap bets siap, pindahkan ayam ke piring besar.

Tambahkan 1 cangkir kaldu ke dalam wajan ayam dan gosokkan potongan-potongan cokelat di dasar panci. Tambahkan mustar dan cuka dan aduk untuk menggabungkan, lalu didihkan hingga berkurang sekitar setengahnya, sekitar 5 menit. Hapus dari panas.

Saat bawang siap, tambahkan bawang putih, thyme, dan rosemary, dan masak hingga harum, sekitar 1 menit. Tambahkan sisa 1 cangkir kaldu, gosokkan setiap bit cokelat di bagian bawah panci, dan didihkan hingga berkurang setengahnya, sekitar 5 menit. Rasakan dan bumbui dengan garam dan lada sesuai kebutuhan. Hapus dan buang batang thyme dan rosemary.

Pindahkan ayam di atas bawang dalam lapisan yang merata dan tambahkan jus apapun di atas piring. Tuang saus mustar di atas ayam. Panggang tertutup selama 30 menit.

Angkat panci dari oven, lalu nyalakan oven untuk memanggang. Taburkan ayam secara merata dengan keju. Panggang sampai keju meleleh dan cokelat keemasan di atasnya, 3 hingga 4 menit. Taburi dengan parsley jika diinginkan dan sajikan.

Catatan Resep

Penyimpanan: Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 4 hari, atau dibekukan hingga 2 bulan.

Persiapkan: Masak bawang dengan bumbu dan kaldu hingga 1 hari ke depan dan simpan di kulkas.