Resep: Lemon-Lime Curd dengan Rosemary Sable
(Kredit gambar: Tessa Huff)
Terkadang Anda hanya butuh beberapa saat untuk mengobati diri sendiri. Apakah itu bagus, semilir berjalan di luar, latte buatan sendiri yang luar biasa (saya berbicara dengan susu kukus asli di sini), atau camilan khusus. Kue-kue mentega dengan jeruk ini hanya suguhan itu.
Memaksa diri Anda untuk keluar dari hari yang sibuk untuk duduk dan berputar-putar dadih lezat ke setiap kue mentega memungkinkan Anda untuk menikmati momen – serta setiap remah yang lezat. Sebaiknya tarik keluar cangkir teh vintage favorit itu juga dan ciptakan sendiri waktu minum teh pribadi Anda. Anda layak menerimanya.
Lemon Lime Curd ini adalah perpaduan sempurna antara citrus dan sedikit mentega. Super creamy namun menyegarkan, dan sangat mudah dibuat di rumah. Sebarkan di croissant mentega, gunakan sebagai tart filling, atau pasangkan dengan Rosemary Sables ini seperti yang kita miliki. Sable kaya akan kue biskuit Prancis yang pedas. Rosemary memberikan sentuhan yang segar dan tidak terduga. Bersama dengan jeruk sitrus, setiap gigitan adalah perpaduan sempurna antara manis dan gurih.
(Kredit gambar: Tessa Huff)
Kombinasi rasa ini juga cocok untuk musim semi dan musim panas. Saya hanya bisa membayangkan menikmati mereka di teras yang cerah, kuno atau sambil minum teh dengan teman-teman dan percakapan yang hebat. Anda bahkan dapat menyajikan kombinasi kuki kue ini di brunch, shower, atau acara khusus Anda berikutnya!
(Kredit gambar: Tessa Huff)
Lemon Lime Curd dengan Rosemary Sables
Membuat sekitar 3 lusin kue dan 1 1/4 cangkir dadih
- Untuk dadih:
- 1/4 cangkir
+ 2 sendok makan air jeruk nipis segar
- 1/4 cangkir
jus lemon segar
-
Zest satu lemon dan satu jeruk nipis
- 4
kuning telur ukuran besar
- 1
telur besar
- 1 cangkir
gula pasir
- 6 sendok makan
mentega tawar, potong dadu dan melunak
- Untuk cookie sable:
- 2 cangkir
tepung serbaguna
- 1/4 sendok teh
garam
- 1 cangkir
mentega tawar, melunak
- 1 cangkir
gula pasir
- 2
kuning telur ukuran besar
- 1 sendok teh
ekstrak vanili
- 1 sendok makan
rosemary segar cincang
Untuk membuat dadih: Letakkan air jeruk nipis dan jus lemon, zest, kuning telur, telur, dan gula dalam mangkuk pencampur tahan panas. Kocok hingga digabungkan. Isi panci saus sedang dengan beberapa inci air dan letakkan mangkuk pencampur di atasnya untuk membuat double-boiler. Taruh di atas api sedang.
Masak campuran lemon-kapur sampai mengental, aduk dengan spatula karet tahan panas. Campuran harus mengental dalam 8 hingga 10 menit. Setelah selesai, campuran harus melapisi spatula.
Saring campuran jeruk nipis ke dalam mangkuk pencampur panas yang aman. Tambahkan mentega dan aduk hingga halus. Tutup lemon-lime curd dengan bungkus plastik, tekan plastik langsung ke bagian atas dadih untuk mencegah kulit terbentuk. Biarkan dingin; dadih akan terus mengental saat dingin.
Untuk membuat cookies sable: Saring tepung dan garam dan sisihkan. Kocok mentega dengan mixer listrik dan alat pelengkap sampai halus. Tambahkan gula dan aduk hingga lumat tetapi tidak mengembang. Campurkan kuning telur dan vanili hingga tercampur. Pada kecepatan rendah, campurkan bahan kering dan rosemary. Setelah bahan mulai dimasukkan, ubah mixer hingga menjadi rendah dan aduk hingga hanya digabungkan. Jangan terlalu campur aduk.
Pisahkan adonan menjadi dua, dan putar adonan ke atas dua lembar kertas roti. Bentuk menjadi dua batang adonan, dengan diameter 1 1/2 hingga 2 inci. Bungkus di perkamen, pilin ujungnya untuk menyegel. Dinginkan adonan di dalam kulkas setidaknya selama tiga jam atau dalam freezer selama 30 hingga 60 menit.
Setelah didinginkan, oven pra-panas hingga 350 ° F. Lapisi loyang dengan perkamen atau tikar Silpat. Hapus satu log adonan dan buka dari perkamen. Potong ujung yang kasar dengan pisau pengupas yang tajam, kemudian iris adonan menjadi koin dengan tebal 1/4 hingga 1/2 inci. Letakkan di atas loyang dan panggang sampai ujungnya coklat, 12 hingga 15 menit. Ulangi dengan adonan kedua.
Biarkan bijih dingin sebelum taburi dengan jeruk limau lemon.
Catatan Resep
Simpan lemon-jeruk nipis di kulkas hingga satu minggu.