Resep: Koktail Caesar
(Kredit gambar: Joe Lingeman)
Beberapa tahun yang lalu saya mengunjungi Tofino, kota berselancar jarak jauh di pantai barat Pulau Vancouver. Suatu Minggu pagi, saya menuju ke salah satu restoran terbaik kota. Duduk di kursi bar di ruang yang penuh sesak, saya melihat bartender mengumpulkan bahan-bahan untuk Caesar: jus Clamato, vodka, Worcestershire, saus pedas. Ketika seorang server mengambil minuman sendirian itu ke ujung lain ruangan, kepala-kepala berputar. Untuk jam berikutnya, bartender cenderung ke jalur perakitan Caesars. Ketika dia mulai, dia menatap saya dan berkata, “Hanya butuh satu.”
Jika Anda pernah menikmati sepiring linguine a la vongole, Anda telah mencicipi fondasi Caesar. Ini riff off interaksi tomat dan kerang. Manis dan manis, gurih dan asin, hasilnya jauh lebih banyak daripada jumlah bagian-bagiannya. Tambahkan vodka, rempah-rempah, dan satu atau dua kacang acar, dan Anda memiliki minuman yang sesuai dari jam brunch sampai happy hour.
Seorang reduksionis mungkin menolak Caesar sebagai variasi pada Bloody Mary – Mary pada penggalian clam, jika Anda mau. Tapi seorang realis akan mengerti bahwa selain dari kerusuhan pasca-hoki dan menjadi sombong tentang kesehatan, ini sama patriotiknya dengan Kanada..
(Kredit gambar: Joe Lingeman)
Apakah aneh untuk mendasarkan identitas nasional pada koktail sarapan? Mungkin. Tetapi jika ada sesuatu yang Kanada suka lebih dari Caesar, itu untuk keluar diri kita sebagai Kanada. Inilah mengapa kami memesan Caesars di pesawat terbang. Inilah mengapa kami pindah ke negara lain, memesan Clamato dari internet, dan memalsukan Caesars pada teman-teman setempat. Kami terutama senang menjelaskan bahwa ada jus kerang di dalamnya. Cobalah, kami mohon. Anda akan menyukainya, kami berjanji.
Anda sekarang bisa mendapatkan versi artisanal dari Caesar, dibuat dengan mixer batch kecil dan roh dan bumbu lokal. Itu bahkan tidak menyentuh pada perlombaan senjata hiasan mewah. Tapi sebenarnya, ada sesuatu yang sangat mendasar tentang Caesar biasa, dibuat dengan Clamato dari toko pojok, vodka yang tidak mencolok, dan Worcestershire dan Tabasco dari bagian belakang lemarimu. Cobalah. Anda akan menyukainya, eh?
Caesar Dasar
1 irisan jeruk nipis
Garam seledri
Es
Garam dan merica
Beberapa saus Worcestershire
1 hingga 3 tabasco saus, atau lebih jika Anda suka ekstra pedas
Jalankan kapur di sekitar tepi gelas tinggi, lalu celupkan ke dalam garam seledri. Isi gelas dengan es. Tambahkan goyangan masing-masing garam dan merica, Worcestershire, dan Tabasco, dan kemudian vodka. Atas dengan jus Clamato dan aduk. Tambahkan garnish yang Anda pilih – batang seledri cukup klasik, tetapi merasa bebas untuk menjadi gila (kacang hijau acar, tombak salmon asap, atau bacon maple-cured tidak keluar dari pertanyaan).
Catatan Resep
- Clamato buatan rumah: Jika Anda tidak dapat menemukan jus Clamato, Anda dapat membuat sendiri dari dua bagian jus kerang ke satu bagian jus tomat.