Resep: Kimchi Pancakes (Kimchijeon)
Entah buatan sendiri atau yang dibeli di toko, kimchi lezat langsung dari toples, tetapi juga bisa dimasukkan ke dalam banyak hidangan lainnya. Pancake kimchi yang gurih ini membuat camilan, lauk, atau hidangan pembuka yang nikmat. Sangat mudah untuk membuat mereka bebas gluten dan vegan juga. Hanya ambil wajan dan beberapa bahan sederhana.
Kimchi pancake, atau kimchijeon, renyah, sedikit kenyal, dan penuh dengan kebaikan umami dari kubis yang difermentasi ala Korea. Resep ini bekerja sangat baik dengan kimchi yang lebih tua yang tajam dan penuh rasa berani. Campurkan jus kimchi dengan tepung untuk membuat adonan merah, aduk kimchi dan daun bawang cincang, dan goreng.
Meskipun pancake kimchi adalah yang paling hangat dari wajan, saya juga tidak pernah memunculkan hidung saya pada sisa suhu kamar. Saya suka memiliki mereka untuk camilan cepat atau lauk sederhana untuk makan malam. Potong menjadi irisan atau persegi, pancake kimchi juga membuat makanan pembuka yang enak. Sajikan dengan saus yang pedas seperti yangnyeomjang atau saus kedelai dan cuka yang sederhana dan saksikan mereka menghilang!
Kimchi Pancakes (Kimchijeon)
Membuat 4 pancake
- 1 cangkir
kimchi kubis
- 1/4 cangkir
tepung serbaguna
- 1/4 cangkir
tepung beras
- 1/2 sendok teh
garam kosher
- 2
daun bawang, cincang halus
-
Minyak nabati untuk menggoreng (saya suka menggunakan minyak grapeseed)
- Melayani
-
Yangnyeomjang atau saus yang mudah dicelupkan (lihat Catatan Resep)
Tiriskan kimchi, sisakan jus. Ukur jus dan tutup dengan air jika perlu untuk membuat 1/2 cangkir cair. Memotong kimchi dengan kasar.
Dalam mangkuk besar, campur tepung terigu serbaguna, tepung beras, garam, dan jus kimchi / air. Diamkan selama 10 menit. Masukkan kimchi cincang dan daun bawang.
Panaskan wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan satu sendok makan minyak dan aduk untuk melapisi bagian bawah wajan. Untuk setiap pancake, tambahkan 1/4 campuran ke dalam wajan dan sebarkan dengan bagian belakang sendok untuk membuat pancake sekitar 5 inci diameternya. Masak selama sekitar 2 menit hingga bagian bawahnya renyah dan keemasan. Balik dan masak sampai sisi lain renyah dan keemasan, sekitar 2 menit lagi. Hapus dari wajan dan tiriskan di handuk. (Bekerjalah dalam batch dan tambahkan lebih banyak minyak ke dalam panci seperlunya.)
Sajikan pancake hangat atau pada suhu kamar dengan saus di sisi.
Catatan Resep
Versi vegan: Pastikan untuk menggunakan kimchi bebas ikan dan udang. Resep kimchi ini adalah vegan, dan Trader Joe juga menjual kimchi vegan.
Versi bebas gluten: Gugurkan tepung sorgum atau campuran tepung GF favorit Anda untuk tepung serbaguna. Untuk saus, gunakan tamari bebas gandum atau aminos cair Bragg.
Saus yang mudah dipetik: Campurkan 2 sendok makan kecap, 1/2 sendok cuka beras, dan 1/2 sendok teh minyak wijen panggang. Hiasi dengan biji wijen panggang, jika diinginkan.
(Gambar: Emily Han)