Resep: Kaktus Panggang dan Salad Jagung

Makanan 0 Comments

Di antara sajian musim panas yang kami temukan di pasar Barnsdall Art Park minggu ini adalah jagung manis dan nopales segar, atau kapak kaktus pir berduri. Kami mengambil beberapa telinga dan bantalan dan ketika kami sampai di rumah, mereka langsung menuju panggangan dan menuju salad.

Nopales adalah bahan salad yang luar biasa; mereka lemony dan lezat dengan tekstur licin yang mirip dengan okra. Anda dapat membeli nopales yang disiapkan, atau nopalitos, dalam stoples, atau menyiapkan sendiri dayung segar di rumah (lihat tautan di bagian akhir posting ini untuk tutorial video). Mereka sering direbus, tapi kami suka mereka panggang, yang memberikan rasa berasap bagus dan membantu menyeimbangkan tekstur “berlendir”. Untuk salad ini, kami menggabungkan nopalitos panggang dengan jagung, jeruk nipis, alpukat, dan queso fresco. Hidangan ini berasap, berasa, dan manis. Jika Anda tidak memiliki akses ke dayung kaktus segar, Anda dapat menggunakan jenis yang dipukul dan bukannya dipanggang.

Panggang Kaktus dan Salad Jagung

Berfungsi 2

  • 4

    nopales, atau dayung kaktus

  • 1

    tongkol jagung

  • Minyak zaitun

  • Garam

  • Lada hitam yang baru digiling

  • Jus setengah jeruk nipis

  • 2 sendok makan

    cilantro cincang kasar

  • 1

    alpukat

  • 1/4 cangkir

    queso fresco

Bersihkan dan siapkan nopales (untuk instruksi, lihat tautan di bawah). Potong setiap dayung menjadi lajur berukuran 1/3 inci, biarkan ujung batang tetap utuh. Itu harus menyerupai kipas atau tangan. Sikat dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan lada.

Panggang nopales dan jagung hingga lunak dan sedikit hangus. The nopales harus mengambil sekitar 5 menit di setiap sisi; waktu memasak untuk jagung tergantung pada metode memanggang Anda. Biarkan dingin, kemudian potong nopales menjadi irisan 1 inci dan potong biji jagung dari tongkolnya.

Dalam mangkuk besar, gabungkan nopales, jagung, air jeruk nipis, daun ketumbar, dan sedikit minyak zaitun. Bumbui dengan garam dan lada. Sesaat sebelum disajikan, hiasi dengan irisan alpukat dan queso fresco.

Sajikan sebagai salad atau lauk, atau gunakan sebagai isian untuk tortilla.

• Cara Membersihkan dan Mempersiapkan Nopales, dari Rivenrock Gardens

(Gambar: Emily Ho)

  15 Minuman Non-Alkohol untuk Memiliki Dengan Makan