Resep: Kacang Hitam Panggang dan Burrito Alpukat
(Kredit gambar: Kimberley Hasselbrink)
Daging sapi atau kalkun tanpa lemak bisa digunakan untuk kacang dalam burrito – bumbui dengan garam dan lada dan cokelat dalam wajan, dan tiriskan dan dinginkan sedikit di atas piring yang dilapisi dengan handuk kertas sebelum menggabungkannya dengan krim asam chipotle. Selain itu, tingkatkan kekuatan nutrisi dengan menambahkan cabai paprika cincang, zucchini, atau sisa sayuran matang seperti kembang kol.
(Kredit gambar: Kimberley Hasselbrink)
Buat salsa Anda sendiri hanya dalam hitungan menit, jika Anda mau. Potong dengan tangan atau dengan blender atau food processor: 4 buah tomat, 4 sendok makan bawang, 4 sendok makan daun ketumbar, dan 1 jalapeno. Campurkan dengan 2 sendok teh air jeruk nipis, dan sedikit garam dan jinten.
Sajikan makanan ini dengan:
- Salad hijau besar dengan tomat ceri
- Sayuran yang dimasak sisa and shallot vinaigrette
Catatan Tester
Burrito ini mengingatkan saya pada burrito hibrida dan enchilada, tetapi sangat sederhana untuk dibuat dan bagus untuk vegetarian. Saya akan merekomendasikan mengisi dan menyesuaikan bumbu yang diperlukan, karena Anda tidak pernah tahu apa kandungan garam dari kacang kaleng mungkin.
Saya juga merekomendasikan penyemprotan foil dengan beberapa semprotan memasak sebelum menutup loyang – ini akan menjaga agar foil tidak menempel pada keju sehingga tetap berada di burrito sebagai gantinya.!
– Christine, April 2015
Kacang Hitam Panggang dan Alpukat Burritos
Membuat 8 burrito
- 2
chipotles dalam saus adobo, cincang halus
- 1 cangkir
krim asam ringan atau biasa
- 2
(15-ons) kaleng kacang hitam rendah sodium, dikeringkan dan dibilas
- 2 cangkir
biji jagung (segar atau beku)
- 2
alpukat sedang, potong dadu 1/2 inci
- 8
(8-inci) tepung tortilla
- 2 cangkir
salsa
- 1 cangkir
keju cheddar atau Monterey Jack
Panaskan oven hingga 350 ° F. Lapisi loyang 9×13 dengan semprotan memasak.
Gabungkan chipotle dan krim asam dalam mangkuk. Purée setengah kacang dalam food processor; tambahkan ke campuran krim asam. Masukkan seluruh kacang dan jagung hingga tercampur dengan baik. Dengan lembut aduk alpukat.
Hangatkan tortilla sesuai dengan arah paket. Bekerja satu per satu, menyendok satu per satu dari campuran kacang di tengah masing-masing. Gulung tortilla tertutup dan letakkan jahitan di atas loyang yang disiapkan. Sendok salsa di atas tortilla dan taburi dengan keju parut. Tutup dan panggang 20 menit sampai keju meleleh dan burrito dihangatkan.
Catatan Resep
Tergantung pada selera makan dan lauk pauk Anda, Anda mungkin berakhir dengan burrito sisa makanan. Mereka sangat hangat untuk makan siang, atau dapat dibekukan hingga 3 bulan.