Resep: Ikan Nila Tortilla-Crusted dengan Sriracha Mayo
(Kredit gambar: Faith Durand)
Belum pernah saya mengalami kesuksesan langsung seperti ini dengan hidangan ikan di rumah saya dibandingkan dengan nila dengan tortilla-crusted dengan saus Sriracha. Detik diminta. Itu juga diminta kemudian pada minggu yang sama.
Ini adalah contoh yang baik tentang bagaimana ketika Anda mencocokkan makanan yang disukai anak-anak (keripik tortilla) dengan makanan yang membutuhkan sedikit dukungan (ikan), kadang-kadang hal-hal brilian terjadi.
Kelahiran hidangan ini hanyalah sekantong keripik tortilla yang telah dipukul sedikit (dan dipegang lebih banyak pecahan-pecahan kecil dari keseluruhan keripik). Saya memutuskan untuk melanjutkan dan menghancurkannya dalam food processor, dan kemudian saya memutuskan untuk menggunakannya untuk melapisi beberapa ikan nila. Dan kemudian saya disajikan dengan Sriracha mayo, dan kasus “hidangan ikan yang disukai semua orang” ditutup.
Ini juga akan fantastis dengan salsa buah tropis, peach dan roasted pepper salsa, citrusy mango ginger salsa, atau saus horseradish.
(Kredit gambar: Faith Durand)
Sajikan makanan ini dengan:
- Salad pita Zucchini atau tomat dengan pesto mint-basil
- Orang bodoh raspberry sederhana
Catatan Tester
Saya harus mengakui saya meragukan resep ini. Saya agak takut memanggang dan menggoreng ikan, dan resepnya sepertinya terlalu sederhana: Hanya keripik tortilla, lada, dan telur? Sangat?
Yah, saya salah, dan saya seharusnya tahu lebih baik daripada meragukan rasa enak Katie dalam resep. Ini benar-benar resep 10 menit, setelah mayo selesai. Saya menghancurkan keripik, mencelupkan ikan, dan kemudian digoreng. Sangat mudah, dan sangat enak! Keripik jagung menambahkan dimensi yang asin dan bergurau pada ikan yang tawar.
Satu catatan yang akan saya tambahkan adalah waktu memasak bisa jauh lebih singkat jika fillet ikan Anda, seperti saya, sangat kecil. Saya hanya perlu memasak masing-masing selama sekitar 3 menit di setiap sisi.
Ini adalah makan malam yang mudah dan lezat – itu membantu saya menaklukkan ketakutan saya menggoreng ikan. – Iman
Ikan Nila Tortilla-Crusted dengan Saus Sriracha
Berfungsi 4
- Untuk ikan:
- 10 hingga 13 ons
Keripik tortilla (1 bag)
- 4
fillet nila (masing-masing 8 ons)
- 4 sendok makan
minyak sayur, zaitun, atau canola
- 4
telur yang besar
-
Lada segar secukupnya
- Untuk Sriracha mayo:
- 1/2 cangkir
mayones
- 1/4 cangkir
krim asam atau yogurt Yunani biasa
- 2
daun bawang, bagian putih dan hijau, cincang halus
- 2 sendok teh
Saus Sriracha, atau kurang lebih sesuai selera
- 1/2 sendok teh
madu
- 1 sendok teh
lemon segar atau air jeruk nipis
-
Garam kasar atau kasar dan lada segar secukupnya
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan bersama-sama. Ini dapat dilakukan hingga empat hari ke depan dan disimpan dalam lemari es.
Letakkan chip dalam food processor dan nadi sampai hancur, tetapi tidak digiling menjadi bubuk; Anda masih menginginkan sedikit tekstur. Anda juga dapat menempatkannya di dalam tas zip-top yang kokoh dan menggunakan pin guling, sebotol anggur, atau barang berat lainnya untuk dengan lembut memukul tas sampai tortilla hancur dengan baik..
Potong setiap fillet secara vertikal di tengah (Anda akan melihat garis pemisah). Panaskan setengah minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Dalam mangkuk dangkal yang lebar, kocok telur dengan lada. Dalam mangkuk dangkal lebar lainnya, letakkan remah tortilla.
Keruk setiap filet – dimulai dengan bagian yang lebih besar dan tebal – di dalam campuran telur, pastikan setiap bagian benar-benar terlapisi. Kemudian mengeruk remah tortilla, pastikan setiap bagian dilapisi dengan baik.
Saat minyak panas, tambahkan empat fillet tebal dan masak hingga bagian luarnya berwarna cokelat keemasan dan ikan matang seluruhnya, sesuaikan panas seperlunya, 4 hingga 5 menit di setiap sisi. Pindahkan ke piring yang dilapisi handuk kertas untuk mengeringkan.
Panaskan sisa minyak dan masak fillet yang lebih kecil, yang mungkin akan dimasak sedikit lebih cepat daripada fillet yang lebih tebal. Tiriskan yang ada di atas tisu juga.
Sajikan panas dengan Sriracha mayo.
(Kredit gambar: Todd Coleman)