Resep: Homemade Thin-Crust Pizza
(Kredit gambar: Joe Lingeman)
Kunci untuk pizza yang sangat baik adalah, tentu saja, keraknya. Saya membuat pizza di rumah setidaknya sekali seminggu, sehingga Anda dapat yakin resep ini datang kepada Anda setelah bertahun-tahun melakukan pengujian dapur yang sangat teliti!
Juga, fakta bahwa adonan ini datang bersama hanya dalam beberapa menit dan tidak perlu waktu untuk bangkit berarti Anda dapat memiliki pizza untuk makan malam setiap minggu. Ini benar-benar cepat dan mudah, itulah sebabnya kami percaya ini adalah adonan pizza tipis-kerak terbaik untuk koki rumahan pada hari kerja.
Cara Membuat Pizza Thin-Crust: Tonton Video
Kerak ini memiliki sedikit crunch yang bagus, tapi cukup lentur untuk dilipat menjadi setengah jika diperlukan. Rasa gandum ringan adalah latar belakang yang bagus untuk topping apa pun yang ingin Anda lapiskan di atasnya.
Karena kita menjaga kerak di sisi yang lebih tipis, adonan ini sebenarnya tidak membutuhkan waktu untuk bangkit. Anda menggulungnya setelah memijatnya sebentar dan membiarkannya di atas meja saat Anda menyiapkan topping. Ketika masuk dalam oven, panas memberi roti ledakan cepat naik, jadi masih akan ada beberapa kunyahan ketika Anda menggigitnya..
(Kredit gambar: Joe Lingeman)
Konon, membiarkan adonan naik sedikit atau bahkan mendinginkannya semalam memberi adonan rasa yang lebih dalam dan kerak yang berderak. Setelah selesai menguleni, biarkan mengembang sampai dua kali lipat, bagi menjadi dua, dan simpan bola adonan dalam wadah terpisah. Ketika Anda siap untuk membuat pizza, ambil adonan dari lemari es dan biarkan sedikit hangat saat Anda menyiapkan topping – 10 menit atau lebih harus melakukannya.
Saya tidak pernah tahu adonan pizza sederhana bisa sangat serbaguna, tapi yang ini benar-benar. Dengan memotong sudut dan melompati kenaikan, kerak yang dipanggang oven ini mengangkangi garis antara renyah dan kenyal. Dipanggang di bagian belakang loyang yang telah dipanaskan sebelumnya, kerak tipis ini sangat kuat – cukup kuat untuk menggenggam topping tradisional atau sikat selai dan ikal prosciutto untuk disajikan sebagai flatbread mewah di pesta makan malam Anda berikutnya. Jika Anda memiliki satu jam atau kurang, ini adalah pizza yang dibuat pada menit terakhir untuk keluarga dan teman.
-Patty, Maret 2018
Homemade Thin-Crust Pizza
Membuat pizza 2 (10 inci); melayani 4
- Untuk adonan:
- 3/4 cangkir
air hangat
- 1 sendok teh
ragi kering aktif
- 2 cangkir
tepung serbaguna, ditambah lagi untuk diuleni
- 3/4 sendok teh
garam
- 2 sendok teh
minyak zaitun, dibagi
- Untuk topping:
- 1/2 cangkir
saus pizza, seperti saus merah klasik atau a saus putih
- 1 hingga 2 cangkir
keju: satu atau kombinasi keju parut mozzarella, provolone, Parmesan, fontina, romano, dan asiago
-
Opsi topping: tumis bawang atau jamur, irisan paprika merah, pepperoni, sosis matang, daging matang, dll.
Atur rak di sepertiga bagian bawah oven, letakkan loyang di rak, dan panaskan hingga 450 ° F. Sementara itu, buat adonan.
Tuangkan air ke dalam mangkuk sedang. Taburkan ragi di atas air, dan diamkan sampai ragi dilarutkan dan berbusa, 3 hingga 5 menit.
Tambahkan tepung dan garam. Campur dengan spatula yang kaku atau sendok kayu sampai bentuk adonan shaggy yang kenyal. Balikkan adonan ke atas permukaan kerja dan remas sampai membentuk bola yang halus dan agak norak yang muncul kembali ketika Anda menusuknya, 5 hingga 8 menit. Jika adonan menempel di tangan Anda seperti permen karet, tambahkan satu sendok makan terigu setiap kali hingga lebih mudah untuk dikerjakan; Hindari menambahkan tepung terlalu banyak jika memungkinkan.
Tutup adonan dengan mangkuk terbalik atau handuk dapur bersih dan diamkan sambil menyiapkan topping pizza, sekitar 10 menit.
Bagi adonan menjadi 2 bagian yang sama. Bekerja dengan satu bagian adonan sekaligus, regangkan atau gulung menjadi tipis, 10 hingga 12 inci bulat. Bentuknya dari bagian tengah adonan, gunakan tumit tangan Anda untuk dengan lembut menekan dan meregangkan adonan sampai kira-kira tebalnya 1/4-inch atau kurang. Untuk kerak ekstra-tipis, gulung dengan penggulung. Jika adonan mulai mengecil, diamkan selama 5 menit lalu coba gulung lagi.
Hati-hati lepaskan loyang yang telah dipanaskan sebelumnya dari oven dan letakkan terbalik pada rak kawat. Pindahkan adonan langsung ke atas loyang yang terbalik. Sikat adonan dengan 1 sendok teh minyak. Masukkan 1/4 cangkir saus ke dalam lapisan tipis ke atas adonan, sisakan batas 1/2-inci. Taburi keju dan topping lainnya.
Panggang sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan dan keju meleleh dan warnanya coklat, 8 hingga 12 menit. Keluarkan pizza dari oven dan dinginkan selama sekitar 5 menit sebelum mengiris dan menyajikan. Ulangi dengan sisa adonan dan topping.
Catatan Resep
Penyimpanan: Dinginkan sisa dalam wadah kedap udara hingga 4 hari.