Resep Hidangan Samping: Roti Cornblread Mudah dengan Creamed Corn
Sebagai orang Selatan, saya sangat pemilih tentang roti jagung saya, meskipun tidak menurut cara orang berpikir. Berlawanan dengan tradisi wilayah saya, saya kebetulan menyukai saya sedikit manis. (Saya tahu, horor!) Tapi lebih dari itu, saya ingin roti jagung saya lembut, lembut, dan di atas semua lembab, lembab, lembab. Roti jagung kering adalah aib total.
Saya telah mengutak-atik satu resep selama beberapa tahun terakhir, mengganti susu untuk buttermilk, gula untuk sirup, dan memvariasikan bahan lainnya juga. Sepertinya aku tidak pernah bisa pergi sendirian. Dikatakan demikian, resep ini — yang mencakup sekaleng krim jagung dengan gaya krim — mungkin adalah variasi favorit saya. Jagung yang dikeringkan itu menambahkan beberapa bintik warna yang indah, sedikit rasa manis ekstra, dan semua kelembapan yang bisa Anda butuhkan.
Sajikan resep ini dengan semangkuk cabai, sup, atau seperti yang saya lakukan — dengan semangkuk kacang merah dan nasi. Roti jagung ini mudah dipanggang setiap malam dalam seminggu, tetapi juga cukup lezat untuk tampil di semua perayaan liburan musim gugur dan musim dingin Anda. Mulai dengan membuatnya malam ini.
Bagaimana denganmu? Apa rahasianya untuk menyempurnakan roti jagung?
Roti Jagung Pipih dengan Krim Jagung
Berfungsi 8 hingga 10
- 1 1/4 cangkir
tepung jagung biasa
- 1 cangkir
tepung serbaguna
- 1 hingga 3 sendok makan
gula (lihat Catatan)
- 1 sendok makan
bubuk pengembang
- 1 sendok teh
garam kosher
- 2
telur, ringan dipukul
- 1 tongkat
(1/2 cangkir) mentega tawar, meleleh
- 1
(14.75-ons) bisa krim-gaya jagung
Panaskan oven sampai 425 ° F. Lumasi wajan besi cor 10 inci atau loyang menengah.
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung jagung, tepung, gula, baking powder, dan garam. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur, mentega cair, dan krim jagung. Tambahkan bahan basah ke bahan kering dan aduk sampai hanya tergabung.
Tuang adonan ke dalam wajan yang disiapkan dan ratakan bagian atasnya. Panggang sampai roti jagung berwarna kuning keemasan, sekitar 17 hingga 21 menit. (Saya ingin menariknya keluar dari sisi awal agar tidak terlalu lama atau mengering.) Keluarkan dari oven dan dinginkan sepenuhnya. Sajikan dengan mentega ekstra dan sup panas.
Catatan Resep
Jika Anda tidak suka rasa manis di roti jagung Anda, gunakan hanya 1 sendok makan gula (Anda perlu sedikit untuk mengimbangi rasa). Jika Anda menyukai roti jagung manis, tambahkan hingga 3 sendok makan.
Terkait: Cara Membuat Roti Jagung Lembab
(Gambar: Nealey Dozier)