Resep Hidangan Samping: Cheesy Corn Bake
Sementara saya memanggang batch kedua dari roti jagung cheesy ini, saya menyadari betapa tidak terkontrolnya obsesi jagung saya adalah akhir-akhir ini. Barisan resep saya baru-baru ini termasuk bubur jagung kental, jagung & saus jalapeno, quiche jagung & cabai merah, jagung & tomat tomat pusaka, dan jagung & panggang lumpia panggang pasta musim panas (dan beberapa barang ini di beberapa kesempatan). Jagung banyak?
Meskipun jagung terlalu banyak, saya tidak bisa menahan diri untuk memasak casserole jagung yang lezat ini beberapa hari yang lalu. Ketika pacar saya mengintip ke dapur untuk melihat apa yang saya rencanakan, saya menjelaskannya secara lengkap. “Yah, mula-mula aku membuat saus Mornay. Kau tahu, seperti Béchamel, tapi dengan banyak keju lengket. Jadi benar-benar, ini seperti makaroni dan keju. Tapi dengan jagung.” Saya mungkin kehilangan dia di Mornay, tapi dia tampak cukup bersemangat. Maksud saya, itu jagung. Dan keju. Dua hal favoritnya. Bagaimana mungkin dia tidak terpicu?
Resep ini adalah titik lompatan yang bagus untuk setiap-dari awal casserole atau sayuran panggang. Saya suka itu mewakili gaya retro memasak, namun tidak menggunakan bahan-bahan kaleng. Anda bisa membuat saus ini sebagai dasar untuk banyak hal yang berbeda. Baru minggu lalu saya menggunakan versi yang serupa untuk menggantikan Velveeta dalam spageti ayam nenek saya. Itu juga muncul di Ham & Linguine Casserole saya. Dan siapa yang tidak suka makanan yang hangat, dipanggang, lengket, buatan sendiri? Anda akan menjadi gila jika Anda mengatakan tidak!
Cheesy Corn Bake
Berfungsi 4 hingga 6
- 1
paprika merah, potong dadu
- 2 sendok makan
mentega tawar
- 3 sendok makan
tepung
- 1 cangkir
susu (saya menggunakan 2%)
- 1 cangkir
keju cheddar yang baru diparut
- 1 ons
krim keju
- 1 sendok teh
garam kosher
-
Sedikit cabe rawit
- 4 cangkir
jagung, segar atau beku *
Panaskan oven sampai 375 °.
Tumis paprika dengan sedikit minyak zaitun di atas api sedang sampai sedang. Menyisihkan. Dalam panci saus berat, lelehkan mentega di atas api sedang hingga rendah. Tambahkan tepung dan aduk sampai halus (dan tepung terigu matang), sekitar tiga menit. Tuangkan susu dan masak, terus diaduk, hingga sangat kental. Campurkan keju cheddar dan krim, aduk hingga meleleh dan kental. Hapus dari panas dan bumbui dengan garam dan cabe rawit.
Campurkan saus keju, lada merah, dan jagung dalam mangkuk besar. Rasakan dan tambahkan lebih banyak garam dan lada, jika diinginkan. Tuang ke loyang (saya menggunakan wajan besi cor favorit saya) dan panggang sampai panas dan berbuih, sekitar 35 menit.
Catatan Resep
* Jika menggunakan jagung beku, kukus dan tiriskan sebelum menambahkannya ke resep.
Terkait: Resep: Smoky Corn & Jalapeno Dip
(Gambar: Nealey Dozier)
