Resep: Gulungan Kayu Manis Pretzel
(Kredit gambar: Izy Hossack)
Minggu ini kami merayakan topbook baru Katern kontributor Izy Hossack dengan Cinnamon! Hari ini, kami membagikan resep favorit dari buku. – Editor
Anehnya saya butuh waktu untuk mencari tahu tentang gulungan kayu manis, saya tidak berpikir saya tahu tentang mereka sampai saya berumur 14. Serius, itu adalah jumlah waktu yang mengejutkan bagi seseorang yang memuja kayu manis sebanyak yang saya lakukan. Sekitar waktu yang sama saya juga memiliki salah satu pretzel manis yang dilapisi gula kayu manis, setelah kios pretzel dibuka di mal dekat sekolah saya. Ternyata jika Anda mengombinasikan dua bumbu berbumbu ini, Anda membuat gumpalan kayu manis. Adonan lengket adonan kayu manis dengan kerak yang gelap dan pretirum serta taburi garam kental.
Biasanya ketika membuat pretzel di rumah, adonan yang berbentuk direbus sebentar dalam campuran baking soda, gula dan air, yang membuat kerak kenyal yang coklat sangat cepat sekali dipanggang dan daun yang sedikit pahit, rasa khas. Karena saya tidak bisa merebus gulungan kayu manis (pengisian akan keluar jika saya lakukan!) Saya memilih untuk menyikat larutan baking soda ke dalam gulungan pra-panggang. Dengan cara itu Anda mendapatkan rasa dan warna gelap, ditambah garam yang melekat dengan baik, sambil mempertahankan manis, isi manis dari gulungan. Ini adalah yang terbaik dari kedua dunia.
(Kredit gambar: Izy Hossack)
→ Atas dengan Kayu Manis keluar sekarang! Temukan buku Izy di perpustakaan lokal Anda, toko buku independen, atau Amazon: Top dengan Cinnamon oleh Izy Hossack
→ Baca lebih lanjut tentang karya Izy di blog pribadinya: Atas dengan Kayu Manis
Gulungan Kayu Manis Pretzel
1 bets Basic Bread Dough (resep berikut)
100 gram (3 1/2 ons / 1/2 cangkir) dark brown sugar
3 sendok makan bubuk kayu manis
75 gram (2 1/2 ons / 1/3 cangkir) mentega tawar, melunak
1 sendok makan soda kue
Garam halal, untuk taburan
Lumuri hidangan ovenproof yang besar dan dalam dengan minyak bunga matahari. Pada permukaan tepung ringan, gulung adonan menjadi persegi panjang, 20 x 12 1/2 inci.
Aduk gula dan kayu manis bersama-sama dalam mangkuk. Olesi mentega di atas permukaan adonan dan taburi dengan gula kayu manis. Dimulai dengan tepi yang pendek, gulung adonan ke dalam log 12 1/2 inci, kemudian potong log menjadi 12 bagian yang rata dan atur masing-masing potongan di piring yang diolesi. Tutup secara longgar dengan bungkus plastik berminyak dan biarkan naik di tempat hangat selama 30 menit. Panaskan oven hingga 350 ° F.
Dalam mangkuk kecil, aduk bersama baking soda dan 3 sendok makan air panas. Keluarkan pembungkus plastik dari gulungan dan gunakan sikat kue untuk menutup gulungan dengan campuran soda kue, lalu segera taburi dengan garam. Panggang selama 35 hingga 45 menit hingga coklat tua dan matang.
Roti Dasar Adonan
450 gram (1 pon / 3 1/2 cangkir) tepung serbaguna, ditambah lagi untuk meremas
7 gram (1 1/2 ons) paket ragi kering
4 sendok makan madu atau gula
1 1/2 sendok teh garam
1 telur besar
Dalam mangkuk besar, aduk bersama tepung, ragi, madu atau gula, dan garam. Buatlah dengan baik di tengah-tengah bahan, memecahkan telur, dan tuangkan dalam 1 gelas air matang. Aduk dengan tangan Anda, lalu tarik keluar ke permukaan tepung yang ringan. Uleni adonan selama 10 menit, tambahkan sedikit lebih banyak tepung jika diperlukan, sampai Anda memiliki bola adonan yang lembut dan agak lengket..
Minyak mangkuk dan letakkan adonan di dalamnya. Tutup dengan handuk dapur bersih dan biarkan naik di tempat hangat selama 1 jam, atau hingga dua kali lipat ukurannya.