7 grunde selleri blade fortjener langt mere opmærksomhed

(Billedkredit: Rachel Joy Barehl)

Selleri blade – kendt primært som en throwaway top til en allerede underappreciated grøntsag – er så ofte kasseret. Det er en skam. Selleri blade er faktisk en bonus for deres stilke og helt dydig på egen hånd. Her er alt hvad du behøver at vide om prepping dem og gøre dem til en levende pesto.

Selleri blade er lækre, nærende og pakket med intens selleri smag. Forbered dem som om du ville have en krydderur: hakket, groft hakket eller efterladt i deres ægte helbladede form. Skyd de øde blade med salat greens og vinaigrette. Kaste dem i rørfries, bestande, supper og saucer.

I dag deler jeg min opskrift på en alsidig og lækker pesto, og giver dig yderligere seks måder at bruge selleri blade på. Næste gang du finder dig selv i stand til at kassere disse blade, håber jeg, du vil stoppe og bringe en af ​​disse ideer til tankerne.

Sådan bruges selleri blade

Min foretrukne måde at forberede selleri blade på er at gøre dem til en smagfuld og lys pesto med ristede nødder og parmesanost.

På min restaurant, Little Eater, serverer vi spredningen på ristet italiensk brød med tykke skiver af arvestomater, en dråbe god olivenolie og flakket havsalt. Vi laver det i en solid sandwich med avocado, tyndt skiver agurk, gedost og arugula. (Du skal prøve det!) Du kan også folde pesto (eller blade) ind i en risotto, kartoffel frittata eller en tobansk stil.

(Billedkredit: Rachel Joy Barehl)

Sådan vælges de bedste selleri blade

Du scorer de fleste blade ved at kigge efter fulde bunker med mørkegrønne yderstænger (ikke kun en trimmet flok lysegrønne hjerter). Vælg bladene af de tynde stængler på toppen af ​​stilken. For at gemme bladene, pakk dem i et lidt fugtigt køkkenhåndklæde og læg bundtet i en åben plastpose i din grøntsagsskuffe. (Alternativt kan du lægge en zip-top taske med et papirhåndklæde og fylde posen med blade.) Mens blade er ømme og nyttige, kan de ydre, mørkegrønne stilke undertiden være lidt hårde for råpræparater – reserver dem til lagre, supper , og soffritto.

Hvordan man laver Selleri Blad Pesto

I en fødevareprocessor, der er forsynet med et standardblad, hugg 2 små hvidløgskliver, indtil de ikke bryder ned længere. Tilsæt 1/2 kop valnødder eller mandler, og 2 til 3 kopper selleri blade; blend indtil finhakket. Skraber ned på skålens sider. Bland igen, strøm i 3/4 kop til 1 kop olivenolie gennem det øverste føderør indtil glat. Tilsæt 1/2 kop parmesan eller Pecorino ost. Sæson med salt og peber efter smag.

6 smarte måder at afløse selleri blade

  1. Brug selleri blade som en frisk urt. Hakk dem fint eller groft hugge dem for at garnere enhver skål med lyse selleri smag.
  2. Gør selleri blad pesto. Spred den lyse pesto over toast eller til en sandwich.
  3. Lav et selleriblad og kikersalat. Kombiner selleri blade, hakket selleri og kikærter med barberet rødløg og sherry vinaigrette.
  4. Tilsæt selleri blade til vegetabilske bestande, supper, stews og pasta sauce.
  5. Tilsæt selleriblader til en stege i slutningen af ​​kogningen. Reserve en klip af blade for at garnere toppen.
  6. Byt persille til selleri blade i en klassisk tabbouleh med bulgur, tomat og agurk.
Sig mig: Hvad gør du gøre med selleri blade?

(Billedkredit: Rachel Joy Barehl)