Resep: Greek-Style Braised Green Beans

Makanan 0 Comments

Kacang hijau kadang-kadang disebut-sebut sebagai makanan pokok dari kebun, dimaksudkan untuk dipetik dan dimakan dengan lempengan kosong di penggorengan. Tapi saya rasa ini membuat sebagian besar kacang hijau merugikan. Ya, kacang-kacangan bayi itu, cambuk dengan kulit halus, sangat bagus ketika dimakan hampir mentah. Tapi kacang hijau yang paling matang benar-benar lebih lezat setelah panjang, lambat berotot – toothsome, tetapi tidak lembek, dengan serat dipecah menjadi rasa gurih. Kacang ini adalah cara favorit saya untuk menikmati kacang hijau segar atau beku, direbus sampai lunak dengan bawang, bawang putih, anggur putih, dan sentuhan lada pedas dan lemon.

Ini adalah kacang hijau yang mendambakan, terinspirasi oleh kacang-kacangan bergaya Yunani yang biasa saya makan di restoran Yunani favorit saya. Mereka rasanya seperti jauh lebih banyak daripada jumlah bagian mereka. Anggur membawa rasa musim panas di hidangan hangat ini, dan mereka berubah menjadi lembut tetapi tidak lembek, keras tetapi tidak renyah. Gunakan sejumput cabai untuk bumbu, atau dua jika Anda benar-benar ingin menghangatkannya.

Ketika saya ingin hidangan sayuran yang pedas dan tajam untuk dimakan sebagai lauk atau di atasnya, di atas nasi, ini benar-benar menghantam tempat, dengan rasa aromatik yang indah yang berasal dari memasak lama. Saya memiliki ini sendiri untuk makan malam tadi malam dan mereka sama-sama hangat dan memuaskan.


Kacang Hijau Berwarna Hijau Berwarna Yunani

Berfungsi 4

  • 1 pound

    kacang hijau segar atau beku

  • 1

    bawang besar, cincang halus

  • 4

    siung bawang putih, diiris tipis

  • 1/2 hingga 1 sendok teh

    serpihan paprika merah, atau secukupnya

  • 2

    tomat besar Roma, dipotong kasar

  • 1 sendok makan

    minyak zaitun

  • 1 cangkir

    Anggur Putih Kering

  • 1/2 sendok teh

    kayu manis

  • Garam dan lada hitam yang baru digiling

  • 1

    lemon, potong irisan, untuk disajikan

Jika kacang hijau dibekukan, dicairkan pada suhu kamar selama sekitar setengah jam sambil menyiapkan sisa bahan. Jika segar, cucilah dan singkirkan ujungnya, dan singkap setiap biji menjadi dua.

Panaskan minyak zaitun dalam oven Belanda atau panci tebal yang ditaruh di atas api sedang. Tumis bawang dan bawang putih dengan api sedang dengan api sedang selama sekitar 10 menit, atau sampai lunak. Tambahkan cabai merah dan tomat dan tumis selama 5 menit lagi, sampai tomat mulai rusak.

Masukkan kacang hijau, aduk agar melapisi dengan bawang dan minyak. Tuangkan anggur dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Tutup dan masak selama 45 hingga 60 menit, atau sampai kacang lunak sesuai dengan keinginan Anda.

Aduk kayu manis, dan bumbui dengan garam dan lada. Sajikan dengan irisan lemon di samping.

Catatan Resep

Diperbarui dari pos yang awalnya diterbitkan 2/6/07.


Resep Kacang Hijau lainnya:
• Lemony Green Beans Dengan Almond Breadcrumbs
• Kentang, Kacang, dan Jagung dengan Saus Lemon Brown Butter
• Kacang Hijau dengan Almond Pesto

(Gambar: Faith Durand)

  Sup Blueberry Hangat