Resep: Daging Babi dalam Saus Wine Port
(Kredit gambar: Kimberley Hasselbrink)
Peringatan: Anda akan ingin minum saus ini. Sebaliknya, sajikan daging babi di atas nasi atau polenta masak cepat untuk menyerap setiap tetes saus terakhir. Dan kemudian bermimpi tentang membuat hidangan minggu depan dengan dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit (dimasak dengan cara ini). Atau rias sajian untuk sajian istimewa dengan mengaduk dalam satu sendok makan atau dua krim ke saus.
Sajikan makanan ini dengan:
- Roasted Asparagus (atau membuatnya lebih asparagus dengan Orange Mayonnaise)
- Polenta Masak Cepat (atau tambahkan Gruyere)
Catatan Tester
Saya membuat saus sehari sebelumnya dan memanaskannya kembali saat daging babi dimasak, yang merupakan penghemat waktu yang hebat! Menggosok bumbu menambahkan beberapa rasa bagus ke daging babi, dan saus yang sedikit manis adalah pelengkap yang bagus. Daging babi ini juga akan sangat enak disajikan dengan pilaf beras atau beberapa ubi jalar panggang.
– Christine, April 2015
(Kredit gambar: Kimberley Hasselbrink)
Daging babi di Port Wine Sauce
Berfungsi 4
- 1
bawang merah sedang, cincang halus (sekitar 1/3 gelas)
- 1/2 cangkir
Anggur port
- 1 sendok teh
Gula
- 1/3 cangkir
kaldu ayam rendah sodium
- 1/4 cangkir
prem mempertahankan, tegang
- 1/2 sendok teh
garam, dibagi
- 1/4 sendok teh
merica, dibagi
- 1/2 sendok teh
ketumbar tanah
- 1/4 sendok teh
bubuk bawang putih
- 4
potongan tulang babi di tengah-tengah (sekitar 1 3/4 pon)
- 1 sendok makan
minyak zaitun
Bawa bawang merah, Port, dan gula untuk direbus dalam panci sedang; rebus hingga campuran dikurangi kurang 1 1/4 cangkir. Tambahkan kaldu, kembali mendidih dan kurangi lagi menjadi 1/4 cangkir. Kurangi panas hingga sedang, aduk dalam pengawet, 1/4 sendok teh garam, dan 1/8 sendok teh lada, dan masak 2 menit. Tutup dan tetap hangat.
Campurkan ketumbar, bubuk bawang putih, sisa garam 1/4 sendok teh, dan 1/8 sendok teh merica dan taburi daging babi.
Panaskan minyak dalam wajan besar di atas sedang; tambahkan daging dalam satu lapisan dan masak 5 hingga 6 menit per sisi, sampai matang dan termometer instan membaca register 145 ° F.
Sajikan setiap potongan daging babi dengan saus yang disendokkan di atasnya.