Resep: Cabai Kalkun Mudah dengan Kale

Cabai kalkun ini adalah salah satu resep favorit saya, dan bukan hanya karena saya sudah membuatnya seratus kali (setidaknya). Itu adalah salah satu hal pertama yang saya buat sendiri, dimulai dengan versi yang saya buat di apartemen kecil pertama saya di New York City sepuluh tahun yang lalu. Ini telah berevolusi selama bertahun-tahun, tetapi ini adalah resep yang saya pakai untuk beberapa waktu – saya hanya ingin menunggu hari musim dingin yang sempurna untuk membagikannya.

Saya tahu cabai adalah hidangan yang sangat sakral bagi sebagian orang, terutama mereka yang berasal dari Texas. Dan saya tahu yang satu ini mungkin tidak terlihat terlalu otentik, mengingat masuknya kalkun dan kurangnya kacang merah. Tapi percayalah padaku – ini adalah makan malam hari yang luar biasa.

Berikut beberapa catatan tentang banyak inkarnasi cabai ini:

• Dulu memiliki kacang merah, tetapi saya memiliki anggota keluarga yang tidak menyukainya, dan karena saya menikah dengan anggota keluarga tersebut, saya beralih ke kacang hitam. Sekarang saya lebih suka cara ukurannya yang lebih kecil memungkinkan saya untuk mendapatkan sedikit dari segala sesuatunya dalam setiap sesendok.
• Kacang hitam dan jagung adalah teman bermain yang bagus, dan jagung beku begitu bagus, saya membuat makanan pokok.
• Saya pergi dari kalkun daging putih ke jenis kurus 93% yang lebih gelap. Itu tidak hanya menambah lebih banyak rasa tetapi juga hancur jauh, jauh lebih baik.
• Ini adalah pertama kalinya saya benar-benar menuliskan ukuran rempah-rempah, meskipun saya mendapatkan rasa yang konsisten setiap waktu. Campuran saya sama manis dan pedas (saya tambahkan sendok gula cokelat yang cukup sehat) tetapi Anda bisa menyesuaikannya dan menjadikannya milik Anda sendiri.
• Kale ini baru – saya suka memiliki sesuatu yang hijau untuk warna. Di musim panas, saya menambahkan lada hijau potong dadu. Di musim dingin, saya mulai menambahkan kale atau bayam menjelang akhir memasak. Sehat!