Resep: Adonan Pizza Cepat Tanpa Kenaikan
Ibu mertua masa depan saya alergi terhadap ragi. Saya berbicara penuh, melemahkan alergi, yang benar-benar menyebalkan, karena sebelum dia mengembangkan alergi, dia benar-benar menyukai roti. Dan menjadi kadet luar angkasa yang besar, saya selalu mendorong resep baru yang mengandung ragi yang saya kembangkan di wajahnya (ya, bahkan cupcakes bom mobil Irlandia juga bersalah), yang selalu ditolaknya dengan anggun, sementara saya berdiri di sana ingin memukul diriku sendiri karena lupa untuk waktu yang tepat.
Jadi, Anda bisa membayangkan keterkejutan saya saat makan malam bersama — hanya kami berdua — ketika saya melihatnya dengan sukarela menggigit pizza yang dikirim oleh koki kepada kami. Saya akui, pizza adalah sesuatu yang indah: kayu bakar yang ditaburi kerak yang ditumpuk dengan buah ara matang, keju biru, prosciutto, arugula, dan cuka glasir balsamic. Dia berpaling kepada saya dan berkata, “ini terlalu sempurna untuk tidak dicoba. Ini bernilai setiap ons penyakit yang datang pada saya.”
Saya merasa terhormat untuk berbagi momen itu dengannya, jika hanya karena saya tahu itu tidak hanya langka, tapi mungkin satu-satunya saat dia rela makan sesuatu dengan ragi; sesuatu yang semata-mata untuk kesenangan yang diketahui nantinya hanya akan menyebabkan rasa sakitnya. Itu, teman-teman saya, adalah untuk cinta makanan. Cinta yang kami berdua berbagi secara mendalam.
Tak perlu dikatakan, mengembangkan adonan pizza ragi bebas telah ada dalam daftar yang harus saya kerjakan semenjak malam itu. Setelah mencambuk ini dengan mudah resep, sekarang saya hanya bertanya-tanya apa yang membuat saya begitu lama. Lewatlah sudah hari-hari “pizza wafel” dan “pizza tortilla”; dia akhirnya bisa menikmati pizza yang sama dengan kita semua. Bahkan jika Anda tidak alergi terhadap ragi, cobalah resep ini. Sangat bagus jika Anda berleha-leha untuk waktu, atau hanya takut ragi. Saya tidak akan bersumpah bahwa itu sama saja dengan pengiriman, tapi itu sangat dekat. Yang ini untukmu, Tina!
Tanpa Ragi, Adonan Pizza Tanpa Kenaikan
Membuat 1 pizza besar atau 2 pizza individual
- 2 cangkir
tepung self-rising (saya lebih suka White Lily)
- 1 sendok makan
kanji dr tepung jagung
- 1 sendok teh
garam kosher
- 3/4 sendok teh
bubuk bawang putih
- 1/2 cangkir
air ditambah tambahan sesuai kebutuhan
- 2 sendok makan
minyak zaitun
- 1 sendok teh
madu
Tempatkan batu pizza di oven dan panaskan hingga 500 ° F.
Dalam mangkuk besar, aduk tepung, tepung maizena, garam, dan bawang putih bersama-sama sampai tercampur rata. Dalam mangkuk terpisah, gabungkan air, minyak zaitun, dan madu. Tambahkan bahan cair ke bahan kering dan aduk hingga membentuk bola yang kohesif, tambahkan lebih banyak air satu sendok makan setiap kali jika perlu. (Adonan harus lembab dan keras tetapi tidak lengket.)
Bentuk adonan menjadi disk bulat dan bungkus dengan bungkus plastik. Dinginkan selama 15-30 menit. Pada permukaan tepung ringan, gulung adonan dengan penggulung untuk membentuk lingkaran yang sempurna. Pindahkan adonan ke batu pizza panas dan masak dalam oven selama 2 menit.
Hapus adonan dari oven. Taburi dengan saus tomat, parut mozzarella, dan tambahan topping sesuai keinginan. Masak sampai keju meleleh dan keraknya sangat renyah, 7-10 menit lagi. (Untuk pizza yang ditampilkan, saya menambahkan arugula dan prosciutto setelah keluar dari oven.) Sejuk selama 3-5 menit sebelum disajikan.
Terkait: Whoa! Pizza Dough dengan 2 Bahan
(Gambar: Nealey Dozier)